Салат очень полезный, в нем, несмотря на термическую обработку, остается часть витаминов и полезных элементов, которые необходимы человеку. Вообще овощи — это естественные витаминные комплексы, которые путем консервации мы можем сохранять в течение длительного времени. А перец и чеснок, которые входят в салат, особенно актуальны зимой, они укрепляют иммунитет и снижают риск возникновения простудных заболеваний.

[350x233]

Понадобится:

 

перец болгарский – 1000 г

помидоры – 3 кг

перец горький стручковый

чеснок – 4 головки

масло подсолнечное – 350 мл

сахар – 1 ст.

баклажаны – по вкусу

соль столовая пищевая – 2,5 ст. л.

 

Как приготовить:

 

1. Болгарский перчик, помидоры и стручковый перец хорошенько моем в чистой воде.

2. Чеснок очищаем от шелухи.

3. Овощи вместе с чесночком перекручиваем в мясорубке, чтобы получилась однородная масса.

4. К овощной массе добавляем необходимое количество сахара, пищевой поваренной соли и  подсолнечного масла.

5. Все это перемешиваем в эмалированной кастрюле и варим в течение одного часа на медленном огне.

6. Далее моем баклажаны и режем их на равные по размеру кусочки.

7. Затем наливаем немножко растительного масла на сковороду, чтобы баклажаны не пригорели и не прилипли к ее поверхности, и обжариваем их до слегка золотистого цвета.

8. Баклажаны добавляем к салату и все варим около получаса. Периодически помешиваем, чтобы на дне кастрюли овощи не пригорали.

9. Стерилизуем стеклянные банки. Для этого их нужно обрабатывать водяным паром в течение 20 минут или поставить в духовую печь при температуре около 120 градусов.

10. Салат помещаем в банки и закатываем крышками при помощи специальной машинки. Крышки предварительно кипятим. Банки переворачиваем вверх дном и до остывания закутываем в одеяло или толстое полотенце. Потом храним в погребе или просто в прохладном месте.

 

Приятного аппетита!