Время приготовления: 40 мин Порций: 4 Калорийность: 550 кКал на порцию

[показать]

Вам понадобится:

Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 800 г

Соль морская 1 ч.л.

Перец черный молотый 1/2 ч.л.

Лимоны 1/2 шт.

Сливки 10-11% 300 мл

Яичный желток 3 шт.

Горчица дижонская 2 ч.л.

Базилик свежий зеленый 10 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

Эстрагон 10 г

Приготовление:

1. Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. 

2. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу.

3. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

4. Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".

5. Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. 

6. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.

[показать]

7. Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. 

8. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много.

9. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

[показать]

10. В миске соедините сливки и яичные желтки.

Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.

[показать]

11. Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

[показать]

12. Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.