Ингредиенты: 

 

 

Для капкейков:

Мука 1¼ стакана 

Разрыхлитель ¾ чайной ложки 

Соль ¾ чайной ложки 

Молоко ¼ стакана 

Стручок ванили 

Сливочное масло 4 столовых ложки 

Яйцо 3 шт + 3 желтка 

Сахар 1 стакан 

Для сиропа: 

Свежесваренный кофе (эспрессо) 1/3 чашки + 1 столовая ложка 

Крепкое десертное вино (Марсала или Мадера) 30 мл 

Сахар ¼ стакана 

Крем: 

Жирные сливки 1 стакан 

Сыр маскарпоне 225 г 

Сахарная пудра ½ стакана 

Несладкий какао порошок

Приготовление:

Духовку разогреть до 160 градусов и застелите формочки для кексов бумагой для выпечки. Муку, разрыхлитель и сок смешать. Молоко, стручок и семена ванили нагреть на среднем огне, довести практически до кипения. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, размешивайте до полного растворения. Дайте постоять четверть часа. Процедите через марлю молочно-масляную смесь и добавьте стручок ванилина. Миксером взбейте яйца, желтки и сахар. Поставьте эту смесь на водяную баню и помешивайте ложкой до полного растворения сахар. Уберите с огня и снова взбейте миксером до светло-желтого состояния. 

Аккуратно в 3-4 этапа введите мучную смесь в яичную. Перемешайте и затем постепенно влейте молочно-масляную смесь. Замесите тесто и разлейте его по приготовленным формочкам, заполняя каждую на три четверти . Выпекайте до светло-коричневого цвета около 20 минут. Перед тем как вынимать кексы из формочек дайте им полностью охладиться. 

Для сиропа смешайте кофе, вино и сахар до полного растворения. Дайте остыть. Смажьте залейте этим сиропом каждый кекс, дайте жидкости время впитаться около получаса. 

Для глазури миксером на средней скорости взбейте сливки до воздушных пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы. Введите взбитые сливки в маскарпоне и перемешайте хорошо. Используйте сразу. Выложите большую порцию крема на каждый кекс. Готовые кексы отправьте в холодильник в герметичных контейнерах на ночь. Перед подачей присыпьте кексы какао-порошком.