Потребуется:

 

200-250 г лисичек

50 г масла (растительного со сливочным пополам)

немного лука-порея (около 2-3 см стебля)

пара столовых ложек муки

500 мл овощного бульона (куриного или воды)

200 мл кулинарных сливок

50 г горгонзолы

свежемолотый перец

петрушка или руккола для украшения

гренки

соль (если используется вода)

 

Приготовление.

 

Промыть лисички и обсушить. Отобрать самые мелкие (горсть) и отложить. Растопить масло в сотейнике и обжарить в нем лук, пару минут, добавить лисички и готовить их на среднем огне, пока не выпарится жидкость, затем присыпать мукой и перемешать. Влить бульон или воду, сливки и покрошить сыр. Варить суп на медленном огне около 15 минут. При необходимости (если использовалась вода) посолить. Оставшиеся лисички-малютки обжарить в масле (около 10 минут). Суп разлить по тарелкам и добавить по несколько лисичек в каждую порцию. Подавать с гренками и зеленью.