[436x604]
ингредиенты на 1 порцию :
На 50 г мясной мякоти – 15 г булки, 1/2 ст. ложки масла
и 1 яичный белок.

приготовление :
50 г мяса (мякоти говядины, телятины, курицы или нежирной рыбы)
без жира и пленок пропустить два раза через
мясорубку вместе с ломтиком булки без корочек (15 г), вымоченным
в холодной воде. Полученную массу столочь в
ступке с 1 чайной ложкой масла, протереть сквозь сито, посолить
и перемешать с хорошо взбитым белком; затем разделать
небольшие котлеты продолговатой формы (не обваливая
в сухарях), уложить их на сковородку, полить небольшим
количеством холодного бульона, прикрыть промасленной
бумагой и поставить в духовой шкаф на 1/2 часа.
Подавать с картофельным или морковным пюре.