1

Вы можете выбрать любое сочетание овощей и приправ, которое вам больше нравится. Здесь приводится мой любимый вариант.

2

Разогрейте духовку до 230 градусов.

3

Вымойте баклажаны и нарежьте толстыми кругами. Положите их на разделочную доску и посыпьте солью с обеих сторон. Оставьте их лежать, пока занимаетесь другими ингредиентами.

4

Застелите большой противень фольгой.

5

Положите в большую кастрюле или миску: вымытый и порезанный кубиками картофель (можно оставить кожуру или же почистить), вымытый и порезанный на полоски болгарский перец, очищенный лук, разрезанный четвертинками и разделенный на лепестки, вымытый кабачок, нарезанный крупными кусками, протертые влажной тряпочкой шампиньоны.

6

После того как кусочки баклажана полежат около 15 минут, промокните их бумажной салфеткой и порежьте пополам.

7

Очень щедро полейте овощи оливковым маслом и перемешайте, чтобы они были покрыты равномерно. Добавьте приправы и перемешайте и еще раз.

8

Выложите овощи на противень и равномерно распределите. Поставьте противень в духовку. Запекайте овощи, пока они не станут слегка коричневыми по краям. Затем выньте противень, перемешайте овощи и поставьте обратно в духовку, чтобы они запеклись равномерно.

9

Как только овощи приобретут равномерный коричневый цвет, выньте противень из духовки и плотно закройте другим куском фольги. Поместите обратно в духовку еще на 10-15 минут.

10

Весь этот процесс занимает около 45 – 60 минут - часа, в зависимости от количества овощей, которое вы готовите.