[450x300]
Очистить, нарезать кусками и немного посолить 750 г морской рыбы. Вынуть
косточки и замочить рыбу на полчаса в разведенном уксусе. Положить в
кастрюлю 500 г нарезанной кружками моркови, 4 нарезанные ломтиками головки
лука, по 1/2 чайной ложки красного и черного перца и горсть мелко
нарезанной зелени петрушки. Посолить смесь и уложить сверху куски рыбы.
Полить стаканом вина и 1/2 стакана оливкового масла, закрыть крышкой и
тушить в духовке полтора часа. Осторожно вынуть куски рыбы и уложить на
блюдо, соус протереть через сито и выложить вокруг рыбы, украсить
маслинами.