Курица в сырной корочке с соусом из сладкого перца.
[463x310]
Ингредиенты:

филе куриной грудки - 4 шт
2 чашки подсоленных хлебных крошек
1 чашка тёртого сыра Пармезан
яйцо- 1 шт
молоко- 3 ст.л.
1/2 чашки муки
ложки оливковое масло- 3ст.л.
спрей из оливкового масла
соль
чёрный молотый перец

Для соуса:

2 жареных красных перца (запеченных в духовке до мягкости)
2 ст.ложки оливкового масла
1 большой зубчик чеснока
3 ст. л. тёртого сыра Пармезан
соль
чёрный молотый перец
щепотка молотого перца чили

Приготовление:

Поместить все ингредиенты для соуса в блендер и размельчить до однородного состояния. Если соус получается слишком густой, то можно добавить немного оливкового масла. Посолить и поперчить по вкусу.
Срезать с куриных грудок лишний жир и порезать ломтиками толщиной около 1,5 см.
Смешать муку с небольшим количеством соли и перца и поместить в пластиковый мешок. После чего каждый ломтик курицы опускать в пакет и потрясти внутри мешка, чтобы каждый ломтик покрылся этой смесью со всех сторон.
В миске смешать тёртый сыр с хлебными крошками.
Обмакнуть каждый кусочек курицы сначала в яйцо, взбитое с молоком, затем в хлебные крошки с сыром, надавливая, чтобы они прилипли.
Затем охладить куски филе в холодильнике как минимум в течение часа.
После того как курица охладилась, разогреть духовку до 190°C.
Смазать противень оливковым маслом и выложить куски филе. Сверху побрызгать спреем из оливкового масла (можно аккуратно смазать кулинарной кистью).
Готовить в течении 10 минут, затем перевернуть кусочки и готовить ещё 10 минут.
Подавать каждую порцию вместе с соусом, налитым в небольшую чашку.


Курица с кукурузой.
[354x370]
Ингредиенты:
куриные бедра - 600 г
молотый красный перец - 1/8-1/4 ч. л. (по вкусу)
чеснок - 3 зубчика
сушеный кориандр - 1/2 ч. л.
замороженные кукуруза - 125 г
лук репчатый - 100 г
соль - 1 ч. л. (или по вкусу)
помидоры - 500 г

Приготовление:

Курицу обжарить в разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета, вынуть.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Посолить, поперчить, добавить кориандр.
Помидоры опустить в кипяток на 20 секунд, переложить в миску с холодной водой, а затем очистить от кожицы. Мелко нарезать и добавить в сковороду вместе с выделившемся соком.
Вернуть курицу в сковороду и тушить все в течение 20 минут. Затем добавить кукурузу и готовить еще 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу и подавать сразу же.



Медовая курочка.

[562x562]

Ингредиенты:

кусочки курицы (грудка, бедрышки, голени) - 500 г
соевый соус - 1,5 ст. л.
мед - 2 ст. л.
лимон - 1 шт.

Приготовление:

Духовку разогреть до 180 градусов. Курицу поместить в форму для запекания, кожицей вверх.

Лимон разрезать пополам и выжать сок, мякоть разрезать на 2-3 части. Смешать его с медом и соевым соусом.

Полить курицу полученным маринадом, между кусочками положить лимон. Запекать в духовке в течение 30-40 мин., до готовности.



Курица Миланезе с томатным соусом.
[400x267]
Ингредиенты:

куриные грудки без кожи-4 шт
хлебные крошки - 100 гр
цедра 1 лимона
тертый сыр Пармезан-50 г
сухой орегано -1 ч. л
яйцо взбитое- 1 шт
оливковое масло-3 ст.л.
луковица- 1 шт
порезанные консервированные томаты с чесноком- 400 гр
соль, черный перец

Приготовление:

Смешать хлебные крошки, лимонную цедру, пармезан, орегано, соль и перец и высыпать в большую тарелку.
В отдельной миске взбить яйцо.
Проложить куски курицы между двумя листами пергаментной бумаги и отбить до толщины 1 см.
Далее окунуть куски курицы в яйцо, затем в крошки, сильно прижимая крошки.

Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла в сковороде и обжарить куски курицы около 7-8 мин с каждой стороны.

Для томатного соуса необходимо разогреть оставшееся оливковое масло в кастрюле и обжарить мелко порезанную луковицу до мягкости. После добавить томаты и варить 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать курицу с приготовленным томатным соусом и зеленым салатом.


Куриные крылышки по-ямайски.
[307x343]

Ингредиенты:

луковый порошок (сушеный лук), чесночный порошок (сушеный чеснок) - по 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
свежемолотый черный перец - 1/4 ч. л.
сушеный тимьян - 1 ч. л.
молотые красный перец, корица, имбирь - по 1/2 ч. л.
молотый душистый перец, молотая гвоздика - по 1/4 ч. л.
коричневый сахар - 2 ст. л.
растительное масло - 1/4 стакана
острый соус (Табаско) - по вкусу
соевый соус - 2 ст. л.
куриные крылышки (самую тонкую часть отрезать) - 18 шт. (около 1 кг)

Приготовление:

В большой миске смешать луковый порошок, чесночный порошок, соль, перец, тимьян, острый перец, корицу, имбирь, душистый перец, гвоздику и коричневый сахар. Перемешивая венчиком, добавить растительное масло, острый соус и соевый соус. Положить куриные кусочки и тщательно все перемешать (лопаткой обмазать каждый кусочек). Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь), перемешивая время от времени.

Разогреть духовку до 180 градусов. Противень выложить фольгой и слегка смазать ее маслом. Разложить курицу в один слой и равномерно, лопаткой обмазать кусочки маринадом. Запекать около 25 мин., до золотисто-коричневого цвета.