Вначале необходимо приготовить фарш, чтобы он хорошо пропитался приправами. Для этого в фарш добавить измельченные в мясорубке лук, чеснок и картошку, а так же смоченный в молоке хлеб. Теперь добавить яйцо, соль, необходимые приправы к мясу и вымесить фарш. Пока фарш пропитывается, готовим начинку для макарон, которыми будем фаршировать мясной рулет.
Одну луковицу и грибы мелко нашинковать и обжарить в подсолнечном масле две – три минуты. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и разделенную на маленькие соцветия цветную капусту. Еще прожарить на среднем огне пару минут и заправить сливками (или 3 столовые ложки сметаны разведенной двумя столовыми ложками молока), приправить щепоткой соли и перца. Закрыв крышкой потушить пару минут и добавить тертый сыр. Перемешивать до полного расплавления сыра, снять с огня. Теперь необходимо начинить крупные макароны начинкой.
На столе расстелить пленку и выложить на нее фарш, руками разровнять фарш в виде квадрата. В середину квадрата выложить в ширину фаршированные макароны впритык друг к другу от края до края, сверху уложив остаток начинки. Количество макарон регулируйте по количеству фарша, у меня поместилось 15 штук в три ряда. Теперь при помощи пленки свернуть в рулет фарш, аккуратно, чтобы макароны не разорвали фарш. Все края и боковинки скрепить и перевернув швом вниз уложить в форму покрытую пергаментом. Выпекать фаршированный мясной рулет при t 150°, по времени у меня выпекался один час пятнадцать минут. Проверяла готовность блюда с помощью зубочистки, если макароны в нутрии фарша протыкаются, значит, блюдо готово. Выключив газ, блюдо из духовки не вынимать в течении 15-20 минут. Разрезав на ломтики, блюдо можно подавать с кетчупом или соусом.
Состав фарша: на 500 гр. мясного фарша 2 крупные луковицы, 1 картошина, 1 яйцо, горбушка хлеба, смоченная 3 столовыми ложками молока, соль, перец, 4 зубчика чеснока.
Состав начинки: 1 крупная луковица, 1 средняя морковка, пару жменей цветной капусты, 100 гр. грибов (шампиньоны), пол стакана сливок, 50 гр. сыра, соль, приправы.
[640x480]