Вареники, которые никогда не развариваются.  [показать]
Все секреты приготовления!
Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит .когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.
Нам понадобится:
тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.
начинка:
картофель ~ 1кг
лук ~1кг
масло растительное
соль
черный перец молотый.
Приготовление:
В эмалированную миску высыпать стакан муки .
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.
Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь
непрерывно взбивая венчиком.
Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать
и поставить на огонь, не переставая мешать прогреть тесто
(могут появиться маленькие комочки - это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки
(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается
слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
Вымесить тесто.Накрыть полотенцем и оставить на
расстойку на 30-40 минут.
Лук почистить, мелко порезать,
обжарить до золотистого цвета.
Отварить картофель в мундире!!!, очистить,
порезать на кусочки и помять в пюре, посолить,
поперчить и добавить 1/2 жаренного лука.
Перемешать.
Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить
на серединку начинку и слепить вареники.
Из полученного теста получается 50-55 шт.
Отварить вареники в кипящей подсоленной воде,
откинуть на дуршлаг, переложить в миску перекладывая
слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно
распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились.
Всё! Можно кушать!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
|
