- Фасоль сухая
- 500 гр.
- Морковь
- 500 гр.
- Лук
- 750 гр.
- Перец сладкий
- 1 л.
- Сок томатный
- 1 ст. лож.
- Соль
- 2 ст. лож.
- Сахар
- 150 гр.
- Масло растительное
Рецепт рассчитан 7 0,5 литровых баночек.
Приготовление:
Замочите на ночь 500 грамм сухой фасоли. Утром в кастрюлю долейте еще воды и отварите фасоль до готовности. В зависимости от сорта, вам на это потребуется от 30 минут до 1 часа. Готовую фасоль откиньте на сито.
- Нашинкуйте мелко 500 грамм моркови и столько же лука. Потушите овощи на растительном масле (3 столовых ложки) до мягкости - минут 5.
- К луку с морковью положите отварную фасоль и нарезанный мелкими кубиками красный болгарский перец - его возьмите 750 грамм. Все вместе потушите 10 минут.
- В овощи влейте один литр томатного сока или разведенную в воде (750 мл) томатную пасту (250 мл). Сюда же добавьте 100 мл растительного масла, столовую ложку соли и две такие же ложки сахара. Сахар не кладите сразу весь - вдруг у вас сок окажется довольно сладкий и тогда сахара может потребоваться немного меньше.
- Фасоль с овощами и томатным соком тушите на медленном огне 40 минут. Можете это делать в хорошо разогретой духовке.
- Пока блюдо тушится, простерилизуйте баночки объемом в пол литра и подготовьте крышки.
- В баночки фасоль раскладывайте, пока она еще бурлит, стоя на огне. Банки с фасолью немедленно укупорьте и поставьте остывать.