Чесночно -имбирная паста

[показать]

Вам понадобится:   Чеснок — 300 г

• Корень имбиря — 200 г

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.
2. С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.
3. Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.

Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.

Харисса

[показать]

Вам понадобится:

• Чеснок — 4 больших зубчика.
• Перец чили — 4 шт.
• Семена кориандра — щепотка.
• Семена зиры — щепотка.
• Кинза — 1 большой пучок.
• Оливковое масло — 75 мл.
• Сок половины лимона.
• Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Семена зиры и кориандра обжаривают на сухой сковороде. 
2. Перец чили моют, разрезают пополам и удаляют семена.
3. Чеснок чистят и моют.
4. Смешивают чеснок, перец чили, обжаренные семена зиры и кориандра, кинзу и измельчают все с помощью блендера.
5. В полученную густую пасту добавляют лимонный сок, соль (по вкусу), хорошенько перемешивают, перекладывают в стерилизованную банку и сверху заливают оливковым маслом.
6. Хранят в холодильнике.

Пасту Харисса подают в качестве приправы к мясу и блюдам из риса.