Итальянская пасха

Ингредиенты - 170 г изюма - 20 г светлого рома - 20 г горячей воды - 3 яйца - 1 пакетик ванилина - 40 г мёда - 130 г цукатов - 540 г муки - 150 г сахара - 5 г активных сухих дрожжей - 2 г соли - 6 г лимонной цедры - 250 г размягченного сливочного масла - 1 ст. л. растопленного сл. масла - 1 ст. л. охлажденного сл. масла

Приготовление

1.Залейте изюм смесью из рома и 2 ст. л. теплой воды.

2.Смешайте муку, дрожжи, сахар, соль, лимонную цедру и ванилин при помощи блендера. Можно использовать стручок ванили: выпечка будет еще более ароматной!

3.Отдельно взбейте яйца с теплой водой и мёдом.

4.Смешайте сухие ингредиенты с яичной массой, используя блендер.

Тесто должно получится однородным! Неторопливо добавляйте размягченное масло в тесто, по одной ложечке, не переставая взбивать.

5.Соедините распаренный изюм с цукатами и растопленным сливочным маслом, готовую смесь введите в тесто.

6.Переложите тесто в миску внушительных размеров, накройте пищевой пленкой. Тесто будет подниматься в течение

15 часов и должно увеличиться втрое, имейте это в виду, выбирая емкость.

7.Слегка присыпьте готовое тесто мукой и сформируйте из него шар, поместите его в форму для выпекания.

8.Накройте тесто влажным кухонным полотенцем и оставьте его подниматься еще на 4–5 часов в теплой комнате без сквозняков.

9.Разогрейте духовку до 190 гр

10.Сделайте надрез в форме креста на верхушке пасхи и поместите в углубление кусочек холодного масла.

 

Проверяйте готовность кекса спичкой: она должна выходить из теста слегка влажной, ни в коем случае не мокрой.

11.Достаньте готовый панеттоне и дайте ему остыть.

 

Можно украсить

сухофруктами, выложив их сверху, а можно традиционно полить его густой глазурью.