[показать]

На одну литровую банку: 
Болгарский перец (чем пестрее, тем аппетитнее) – сколько войдёт в банку.

0,5 головки чеснока
0,5 маленького острого перчика
1 ч. л. яблочного уксуса (у меня он только «готовится», поэтому брала винный). Думаю, можно и обычный.
0,5 ч. л. морской соли (конечно, можно и обычной, только не йодированной). 
оливковое масло (или растительное без запаха) – сколько войдёт в банку 

Сладкий перец разрезать пополам или нарезать полосками желаемого размера, но не мелко. Выложить перец на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в нагретую до 180-200°С духовку и запекать около 20-25 минут до мягкости. (Я запекаю в режиме большой гриль, до "подпалинок" и оставляю так). Кому захочется можно после запекания легко снять кожицу. 

Чеснок нарезать пластинками. Острый перец разрезать на колечки.
На дно стерильной банки положить несколько пластинок чеснока и колечки острого перца. Укладывать запеченный перец утрамбовывая, но стараясь не размять. Масло добавлять частями, придавливая перец ложкой, чтобы удалить из банки воздух. Сверху выложить оставшийся чеснок и острый перчик. Добавить соль, влить уксус и столько масла, чтобы всё было покрыто. 
Стерилизовать литровые банки с момента закипания 10-12 минут. Банки закатать, перевернуть и охладить «под шубой».
Как закуска перец, отлично сочетается с мясом, отварным картофелем, различными макаронными изделиями. Масло всегда используем в салаты.

источник