Соус Песто


Ингредиенты:
• Сыр твердых сортов - 200 г. 

• Базилик - в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого + большой пучок свежей петрушки.

• Орехи - 100 г. 

Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности.  Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. 

• Чеснок - 6-8 зубчиков. 

• Оливковое масло - количество зависит от плотности соуса.

Приготовление:

Чеснок измельчить . Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и,  деревянным пестиком. ) раздавить все вместе до однородной массы.  Измельчённая  в блендере смесь менее ароматная.

Сыр натереть на мелкой терке.

Орехи мелко истолочь.

Должна получиться достаточно плотная смесь, напоминающая пластилин. Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло, постоянно помеешивая.



Для хранения соус переложить  в чистую сухую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0,5 см оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (я же предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в итальянском ресторане). Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.
[494x257]