Очень важно - этому пирогу нужно время. 

Лучше всего делать с вечера, так как именно после ночи в холодильнике он становится самым вкусным и изысканным пирожным, которое можно только представить для прекрасного начала дня.

Песочная основа чуть смягчиться, творожный слой, наоборот - слегка уплотнится, будет прохладным и очень нежным.

А верхняя корочка слегка кислит от заливки.

[700x523]

И н г р е д и е н т ы:

Песочная основа:
250 г муки
125 г сахарной пудры
Семена 1 стручка ванили (или чайная ложка ванильного экстракта)
125 г сливочного масла комнатной температуры
1 яйцо

Творожная начинка:
1 кг мягкого творога 0% жирности
8 яиц, разделить
100 г сливочного масла, размягченного
250 г сахарной пудры
3 ст. л. ванильного сахара
3 ст. л. картофельного крахмала
100-200 г изюма

1 яичный желток для смазки

Глазурь:
150 г сахарной пудры
сок 1/2 лайма или лимона

П р и г о т о в л е н и е:

Масло взбейте с сахарной пудрой до кремового состояния. Добавьте яйцо и семена ванили. Перемешайте до объединения. Всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.

Скатайте его в шар, слегка прижмите сверху рукой и уберите в холодильник на 40-60 минут.

Подробное описание приготовления с фото здесь: http://niksya.ru/?p=22555