Началась пора ревеня. Решила спечь пирожки по новому рецепту, но начинка получилась жидковатой. Причин может быть много- многовато ревеня, маловато манки и т.д и т.п. что же делать? Спекла пирог. Получилось даже очень ничего.....Вкусненько.
Тесто дрожжевое.
500 мл. молока
42 гр. свежих дрожжей
150 гр. сл. масла
150 гр. сахара
1ч.л. соли
4 яйца
1 кг. муки
Делаем тесто на опаре.
Начинка по рецепту Алёны Дреер.
Моя бабушка была большая мастерица в области пирожков с ревенём. Её уже нет несколько десятков лет, а все друзья семьи и многочисленные родственники постоянно вспоминают ее пирожки! Вот небольшой секрет ее пирожков, тесто я даже не буду описывать - каждый сам знает, какие пирожки для него вкуснее. Я опишу только начинку.
Стебли ревеня 10-15 шт , сахар 2-3 столовые ложки, вода до 30 мл, манка.
Ревень имеет свойство пытаться вытечь из пирожка, но мы знаем, как с этим бороться... но все по порядку! Сначала ревень очистили от верхней пленки и жестких прожилок, но сейчас ревень молодой, так сильно можно не заморачиваться. Режем произвольно на маленькие кусочки, в кастрюльку выливаем воду, кладем ревень и засыпаем сахар. Ревень при варке начинает выделять сок, но нас это не беспокоит, увариваем до мягкости. Добавляем изюм. В конце варки добавляем ложку манки и тщательно перемешиваем. Наш сироп резко густеет - что нам и требовалось. Можно смело начинять наши пирожки! Даже если начинка решит вырваться из плена - консистенция её не позволит расплыться так, как если бы это был просто ревенёвый сироп. Так что все выглядит очень аккуратно, а на вкус - просто сказка! Приятного аппетита!