Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение

57. Торт «Осень»

[407x267]
ВЗЯТЬ:

Для теста:
мука пшеничная - 2 столовых ложки
какао-порошок - 2 чайных ложки
сухари белые - 1.5 стакана
сахар - 1 стакан
яйцо - 10 штук

Для сиропа:
сахар - 1 стакан
вода - 1 стакан
ром (коньяк) - 2 столовых ложки

Для крема:
масло сливочное - 250 грамм
молоко сгущенное - 150 грамм
орешки кедровые очищенные - 1 стакан
ром (коньяк) - 1/2 ч. ложки

Для шоколадных листьев и ленты:
горький, молочный, белый шоколад - по 1 шт (по 100 г)
листья розы, маленькие листики клена, рябины, дуба, вишни

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сухари домашние из белого хлеба дважды пропустить через мясорубку, просеять.
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в два раза, добавить какао, муку, сухари, осторожно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекаем при 180–200 °С.
Из воды, сахара и рома сварить сироп.
Для крема взбить масло, добавляя сгущенное молоко и ром. В готовый крем подмешать орехи.
Готовый остывший бисквит разрезать на три коржа, пропитать сиропом, прослоить кремом.

Для шоколадных листочков и ленты:
Растопить шоколад на водяной бане.
Чистые , хорошо промытые, высушенные листики смазать растительным маслом, при помощи кисточки нанести на них растопленный шоколад. Лишний шоколад с краев и нижней стороны листа аккуратно удалить салфеткой.
Убрать в холодильник до полного застывания, затем удалить зеленые листья с шоколадной основы.

Для ленты: нанести, оставшийся после листьев (соединенные 3 вида шоколада), растопленный шоколад на вырезанную из фольги ленту (она должна быть чуть длиннее диаметра торта).
Равномерно распределить шоколад ножом. Оставить на некоторое время. Когда шоколад немного схватится (но не застынет), обернуть лентой бока торта (фольгой наружу). Чтобы был гладкий бортик, аккуратно разровнять ленту рукой.
Убрать торт в холодильник. Когда шоколад полностью застынет, снять фольгу.

Сверху покрыть королевской глазурью и художественно разложить шоколадные листики.
Королевская глазурь - рецепт отдельно (см. следующий пост).

Рецепт навеян прохладой осени и опадающими листьями.