Это цитата сообщения koteroza Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ПРОТИВНЯ
(В рецепт внесены изменения)Пекла в форме d 28 см.
Тесто:
300гр. муки
2ч.л. разрыхлителя
140гр. сахара
1щеп. соли
140гр. холодного масла или маргарина (я брала маргарин)
2 яйца
Творожная масса и безе для заливки верха:
6 яиц (4 яйца)
200 гр. + 2 ст.л. с горкой сахара (для безе)(150 гр + 5 ст л для безе)
2 ст.л. лимонного сока(1 ст л)
750мл. молока (300 мл)
1 кг. творога (Magerquark) (500 гр)
350 мл. растительного масла (50 мл)
2 пачки ванильного пуддинга (порошок) (1 пачка)
Песочное тесто делается как обычно. Хорошо вымешиваются все ингридиенты и ставится на 30 мин в холодильник.
Я в холод. не ставила.
Тесто получается липковатым. Чтобы раложить его на противень, надо использовать дополнительно муку. В книге тесто выкладывалось сразу в смазаный маслом проивень, я положила еще и бумагу. Потом отрывала от теста маленькие кусочки и раскложила их на вес противень. А затем, постоянно опуская руки в муку, размяла эти кусочки до толщины 5 мм. Получилось довольно ровное покрытие. Затем тесто наколола вилкой.
Для творожной массы отделить 4 яйца от белков, в массу идут только желтки (белки поставить в холод) + 2 яйца. Взбить их хорошенько с сахаром и лимонным соком. продолжая взбивать добавить остальные продукты: молоко, творог, масло и пуддинг.
Массу вылить на тесто и хорошо распределить.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут (200С - без обдува, 175С - с обдувом). В это время взбить 4 белка с оставшимися двумя ст.ложками сахара. Эту массу распределить на запекшуюся творожную массу. Хорошенько размазать и выпекать еще 15 минут.
Остудить не вынимая из противня.
ссылка:http://forum.good-cook.ru/topic7121s240.html#entry752823