Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
Настоящий Рождественский кекс Dundee Cake.
Всем привет! Особенность этого рождественского кекса в том, что свой необыкновенный вкус он приобретет через время, примерно через месяц-два хранения, но не раньше чем через три недели. За это время сухофрукты, постепенно отдадут кексу аромат и влагу. Есть много подобных рождественских рецептов и с дрожжевым тестом, которые надо хранить завернутыми в фольгу или пленку не одну неделю. Если вы испечете кекс сейчас, то на Новый год или Рождество сможете насладиться ароматным Рождественский кексом Dundee Cake.
Нам понадобится:
200г сливочного масла
200г коричневого сахара
4 яйца
250г муки
0,5 ч.л разрыхлителя
50г молотого миндаля
50г рома (у меня коньяк)
100г миндаля очищенного
450-500г сухофруктов:
изюм светлый и темный
цукаты цитрусовые
сушеная вишня
финики
курага
Подготовить сухофрукты. Большие порезать на кусочки, изюм оставить как есть. Залить ромом (коньяком) и оставить на несколько часов или больше. У меня 2 суток сухофрукты пропитывались алкоголем. Ром (коньяк) должен весь впитаться.Сливочное масло взбить с сахаром, до растворения сахара. По одному добавить 4 яйца, после каждого яйца тщательно взбивая массу. Постепенно всыпать просеянную с разрыхлителем муку и молотый миндаль. Хорошо вымесить.
Вымоченные в алкоголе сухофрукты обвалять в муке. Смешать тесто и сухофрукты. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выложить тесто в форму. Разровняйте поверхность и разложите очищенный миндаль. Мне понадобилось примерно 70 г миндаля. У меня форма 17см в диаметре, если форма шире, то и миндаля понадобится больше. Выпекать кекс при температуре 170 градусов больше часа, мой кекс пекся почти 2 часа. Все зависит от размера формы. Готовность проверяйте зубочисткой.Полностью остудить кекс, завернуть в пищевую пленку и убрать на 3 недели, а можно и на дольше.)) А потом достаем свой Рождественский кекс Dundee Cake и наслаждаемся его вкусом.
Приятного аппетита!
Рецепт с пошаговыми фото: http://yummybook.ru/catalog/recept/rozhdestvenskij-keks-dundee-cake-slad...