[639x479]
Варенье из розовых лепестков.

Наступила пора цветения чайных роз. Самое время варить ароматное розовое варенье. В моем саду растет два куста чайных роз. Их хватает на приготовление двух литров варенья.


Розы собираю рано утром. Так как розы распускаются постепенно, складываю их в целлофановый пакет , плотно завязываю и храню в холодильнике. Когда собрано достаточно роз, начинаю варить. Варенье я варю в два приема, чтобы розы сильно не пересохли в холодильнике.

Промываю розы в холодной воде, чтобы удалить насекомых и мусор. Отделяю лепестки перетираю их с сахаром, складываю в банку и оставляю на солнце часов на пять, шесть, чтобы сахар растаял и выделился сироп.
[400x300]

Готовлю сироп: на 1 кг сахара 0,5 ст воды , довожу до кипения и варю до загустения и полного растворения сахара, вываливаю в кипящий сироп розовые лепестки из банки ( банка 1,5л) добавляю чайную ложку лимонной кислоты и варю до готовности , помешивая минут 15 после закипания.
Варенье готово.
[400x300]

Готовому варенью даю время остыть и настояться. Обычно до следующего утра.
Варенье процеживаю через сито. Сироп сливаю в подготовленные банки, закатываю и храню в погребе. Лепестки складываю в банку и храню под капроновой крышкой в холодильнике. Зимой их добавляю в чай.
[400x300]