Паштет из печени очень полезное и вкусное блюдо. Многокаллорийный, нежный, легко усваивается. Особенно полезен детям в осенне - зимний период . Если накормить ребенка на завтрак бутербродами с паштетом , это придаст ему много энергии в течении дня.
Паштет меня научила готовить свекровь. И он стал одним из любимых блюд моего сына. И хотя ему уже скоро 30 лет, приезжая в гости он очень любит полакомиться маминым паштетом.
Для паштета нужно взять 500 г. говяжей печени ( можно любой другой, но из говяжей он самый вкусный), 250 г. свежего свинного сала, 3-4 луковицы, 2-3 моркови.
Печень и сало порезать кусочками размером со спичечный коробок. Лук и морковь порезать кольцами.
Разогреть глубокую сковороду или сотейник, распределить по дну одним слоем сало и обжарить его с обоих сторон. Когда сало обжарилось и дало немного смальца выкладываем печень, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим , пока не выпарится жидкость.
Затем выкладываем порезанные овощи, присаливаем по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и жарим до готовности овощей ( где то около 10 мин). При этом помешиваем, чтобы овощи равномерно прожарились.
Чем меньше времени печень будет жариться, тем нежнее будет паштет. Поэтому овощи я не зажариваю сильно, главное , чтобы они стали мягкими.
В конце можно приправить паштет перчиком и травками по вкусу. Я люблю белый перец и душистый. Главное не переусердствовать. Паштет должен пахнуть жареной печенью.
Даем блюду немного остыть и пропускаем его через мясорубку два раза. Во второй раз вместе с паштетом пропускаю кусочек размягченного сливочного масла, но это не обязательно. Если дырочки в вашей мясорубке мелкие, паштет и без масла будет мягким.
Вот и все. Остальное зависит от того для чего вы готовили паштет. Если вы будете есть его на завтраки, то положите его в закрытый судочек и храните в холодильнике. Но я очень люблю угощать своих гостей паштетом. И они его очень любят. Сформируйте из него колбаску, ежика или что нибудь еще. Украсьте зеленью. В общем все на что у вас хватит фантазии. И ваши гости останутся очень довольны.

1.
[259x195]

2.
[274x184]

3.
[274x184]

4.
[320x157]