Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение

МИДИИ «МАРИНАРА»

Пока еще лето: простой, изысканный рецепт французской кухни - мидии «Маринара». Готовится блюдо буквально в считанные минуты, причем получается невероятно вкусным!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм свежих мидий в раковинах
Крупная луковица (репчатый или белый салатный)
150-200 мл белого сухого вина
4 веточки зелени петрушки
3-4 зубчика чеснока
4 столовых ложки оливкового масла (или 100 грамм сливочного масла)
букет Гарни: лавровый лист, 2 веточки тимьяна и стебли от небольшого пучка петрушки - все связать в пучок кулинарной нитью
свежемолотый перец
соль

[550x365]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Перед приготовлением замочите мидии на полчаса в холодной воде.
Всплывшие мидии и мидии со сколотыми поврежденными раковинами - выбросить. Мидии с приоткрытыми створками - постучите по ним пальцем: если мидия закроется - в готовку, если не закроется - выбросить.
Хорошенько промыть раковины под проточной холодной водой, очищая мидии от грязи, водорослей и песка.
После приготовления мидий, их створки должны открыться, а раковины у которых створки не открылись - выбросить.
Во избежание отравления их НЕЛЬЗЯ употреблять в пищу!
Приготовленные мидии съедайте сразу после приготовления и повторно не разогревайте!

Очищаем и мелко нарезаем лук.
Очищенный чеснок раздавим ножом и порубим.
Моем зелень петрушки и отделяем листья от стеблей (стебли откладываем для букета Гарни), а листья мелко рубим ножом.

Готовим букет Гарни (травяной букет для ароматизации): стебли петрушки, пару веточек тимьяна и лавровый лист связываем кулинарной нитью в пучок.
В сотейнике или толстодонной кастрюле разогреваем оливковое масло (или растопим сливочное).
Выкладываем лук, добавляем горстку рубленой петрушки, букет Гарни и томим на среднем огне, помешивая, порядка трех минут, не давая зажариться луку.

Вливаем белое вино и томим на среднем огне около пяти минут.
Выкладываем в кастрюлю с винным соусом подготовленные мидии.

Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и готовим три минуты.
Добавляем в кастрюлю чеснок и рубленую петрушку, перемешиваем.
Накрываем крышкой и готовить мидии еще три минуты.

Мидии готовы, когда у них открылись раковины.
Подаем мидии к столу со свежим хрустящим багетом