• Авторизация
Дневник АлияАлия Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рождественский кекс. 17-12-2014 18:33 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Nonna123 Оригинальное сообщение

Рождественский кекс.

[показать]

Как насчет того, чтобы уже сегодня заняться созданием настоящих рождественских кексов, которым по технологии приготовления необходимо как следует «созреть» - ингредиенты должны пропитаться ароматами друг друга, тесто – «дойти» под воздействием влаги и алкоголя, структура – уплотниться? Если начнете сегодня, вы как раз успеете закончить до Нового года – и тогда, идя в гости, вы сможете взять с собой кусочек ароматнейшего рождественского кекса – кусочек волшебства и сказки.
 
Ингредиенты:
 
150 г светлого изюма;
 
150 г темного изюма;
 
100 г цитрусовых цукатов;
 
100 г вяленой вишни или клюквы;
 
100 мл рома или другого крепкого алкоголя с ярко выраженным вкусом (у меня – бальзам на полевых травах);
 
200 г сливочного масла;
 
250 г муки для теста + 2 ст. л. муки для сухофруктов;
 
1 ч. л. корицы;
 
1 ч. л. молотой гвоздики;
 
1/2 ч. л. молотого имбиря;
 
1/2 ч. л. мускатного ореха;
 
1/2 ч. л. соли;
 
150 г сахара;
 
2 ст. л. меда;
 
4 яйца;
 
1 ч. л. разрыхлителя;
 
80 г целого очищенного миндаля;
 
80 г молотого миндаля.
 
Приготовление:
 
Изюм моем, перебираем (зачем нам в рождественском кексе случайно попавшие в тесто веточки винограда?). Просушиваем.
 
Цитрусовые цукаты (у меня - кумкват) нарезаем небольшими кусочками. Вишню тоже моем и как следует просушиваем. Все сухофрукты складываем в банку. И заливаем необходимым количеством алкоголя.
 
Оставляем банку с сухофруктами в темном месте при комнатной температуре минимум на неделю, в течение дня несколько раз обязательно встряхиваем содержимое банки – все фрукты должны пройти «обработку» бальзамом.
 
Когда сухофрукты будут готовы, они впитают в себя весь алкоголь.
 
Приступаем к непосредственной выпечке кексов.
 
Муку
просеиваем, смешиваем с солью, корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом, разрыхлителем.
 
Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и медом. Добавляем яйца, взбиваем. Всыпаем муку. Добавляем молотый миндаль.
 
Тесто будет не густым, но очень приятным на вид.
 
Сухофрукты слегка посыпаем мукой. Быстро перемешиваем. Смешиваем тесто и сухофрукты.
 
Выкладываем массу в форму для выпечки кексов. Украшаем очищенным миндалем.
 
Выпекаем при температуре 180 градусов около 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. После выпекания кекс необходимо хорошо обернуть в несколько слоев пергаментной бумаги и спрятать в сухое место минимум на 2 недели, после чего изделие можно разрезать на кусочки и пробовать.
 
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рождественский кекс. | АлияАлия - Не верьте тому, кто говорит, что счастье купить нельзя. Они просто никогда не покупали маленького ко | Лента друзей АлияАлия / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»