Это цитата сообщения Джоан Оригинальное сообщение
Как готовится лазанья с лавашом?
Как известно, лазанья считается одним из самых популярных блюд итальянской кухни. Традиционная лазанья готовится из специальных плоских листов пасты, чередуемых с мясным либо овощным рагу и сыром пармезан, залитых соусом бешамель. Сегодня будем готовить лазанью с армянским тонким лавашом. На родине макарон и пиццы, вероятно очень бы удивились, если бы узнали, что в России готовят итальянскую лазанью с армянским акцентом. Сатирик Михаил Задорнов часто повторяет: «Смешай все языки и получишь русский!». Вот и здесь, смешав итальянскую и армянскую кухни, мы получим вполне русское блюдо. 
[показать]
Рецепт №1- пошаговый с фотографиями.
Фарш 500 г
Лаваш армянский 1 штука
Помидоры 250 г
Лук репчатый 200 головок
Молоко 500 мл
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Соль
Сыр твердый 150 г
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| 1 |
Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш (3–4 минуты), немного солим и перекладываем в тарелку вместе с выступившим соком. |
| 2 |
На той же сковороде обжариваем мелко порезанный лук и помидоры, добавляем свежий укропчик. |
| 3 |
Делаем молочный соус. Для этого 1 столовую ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, снимаем с огня (соус слегка загустеет). |
| 4 |
В форму, смазанную маслом, укладываем слоями: 1 слой — лист тонкого армянского лаваша; 2 слой — фарш; 3 слой — лаваш; 4 слой — овощная смесь; 5 слой — лаваш и т.д. |
| 5 |
Сверху заливаем молочным соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке около 30–40 минут до подрумянивания. |
Рецепт №2 - простой пошаговый рецепт с фото.
Для приготовления лазаньи из лаваша с фаршем нам будет необходим следующий набор продуктов:
- мясной фарш — 400-500 гр.;
- армянский тонкий лаваш — 2-3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сыр — 100 гр.;
- сливочное масло — 50 гр.;
- мука — 2 ст. л.;
- молоко — 1 стакан;
- зелень — 1 пучок;
- соль, перец — по вкусу.
Мелко нарезанный лук обжарим на растительном масле. К луку добавляем натертую морковь, а затем фарш. Продолжаем обжаривать все вместе до готовности, не забываем посолить и поперчить по вкусу. В самом конце добавим свежую мелко нарубленную зелень. Начинка для лазаньи готова.
Теперь займемся соусом. Он будет вполне традиционный для итальянской лазаньи — бешамель. Возвращаясь к вопросу национальной кухни, отметим, что любители макарон оказались тоже не лыком шиты, ведь предпочитают использовать для своего традиционного итальянского блюда французский соус. [показать]
Соус бешамель готовится просто. На среднем огне в сковороде растопим сливочное масло, добавим муку и слегка ее спассеруем. Затем прямо в сковороду постепенно вливаем горячее молоко, активно помешивая. Добавляем в соус соль и перец по вкусу, доводим до кипения, варим пару минут до загустения и снимаем с огня.
Начинаем формировать нашу интернациональную лазанью. Дно противня смажем соусом бешамель и выложим первый лист лаваша.
Сверху ровным слоем распределяем часть начинки.
Фарш накрываем следующим листом лаваша.
И далее в том же порядке: фарш — лаваш (2-3 слоя). Последний слой должен быть фаршем.
Сверху заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов, примерно на полчаса, пока сыр не зарумянится.
Русско-итальянская лазанья из армянского лаваша с фаршем под французским соусом бешамель готова!
Приятного аппетита народам, принявшим участие в рождении этого рецепта и всем остальным любителям кулинарии! [показать]
Источник