• Авторизация
Дневник Irusjalana Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 23-11-2014 08:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Decus_Et_Tutamen Оригинальное сообщение

Киш-пирог для ленивых гурманов:)

Чем ближе к зиме, тем чаще я готовлю сытные блюда: холодец вот на днях варила, тушеный картофель, запеченное мясо, или индейка, селедочка домашнего посола, пироги, пельмени. В общем, вот такая картинка вырисовывается:)
 
 
Готовить я очень люблю, но иногда одолевает лень. И тогда на помощь приходит славный французский открытый пирог-киш-лорен. Этот прекрасный и очень простой киш достоин того, чтобы прописаться на кухне. Блюдо родом из Лотарингии- приграничный регион, который часто менял свою принадлежность, так что знают и любят киш лорен по обе стороны немецко-французской границы. 
 
Почти в каждой народной кухне, есть блюдо, которое состоит из остатков всего того, что есть в доме. Типичный пример, итальянцы со своей пиццей. Немцы, известные своей экономностью и практичностью не могли себя уговорить выбрасывать даже остатки теста, оставшееся после выпечки хлеба. Они стали делать из него пирог с начинкой из таких же "отходов производства" — копченого бекона, сливок и яиц. И когда рецепт попал к французам они его облагородили своим главным продуктом – сыром, ну и называть стали по своему - quiche lorraine. 
С течением времени взамен хлебного теста стали использовать слоеное или песочное тесто, а под начинкой понимать более или менее произвольную комбинацию, позволяющую задействовать все различные кухонные запасы: от овощей до рыбы и мяса. Существуют разные вариации киша, от "эльзасского киша" с обжаренным луком, до всевозможных овощных, рыбных и мясных сочетаний (провансальский киш и т.п.).
 
Самое главное-это песочное тесто, если честно, я его покупаю, но думаю не составит проблем и самим приготовить. А начинка может быть любая. У меня в коллаже киш с куриной грудкой, грибами и сыром стилтон, а второй пирог-лосось и броколли. 
 
Заливка, а-ля омплет:
сливки взбить(500 мл жирных сливок), осторожно добавить яйца (2 яйца), посолить и поперчить.
 
Раскатать тесто и выложить им небольшую форму (края приподнять повыше), выложить в форму начинку по желанию.
Залить сверху взбитыми сливками с яйцами, и в духовку на запекание, выпекать киш 30 минут при средней температуре. С этим блюдом хорошо сочетается зеленый салат.
 
 
Ну и запить — с каким-нибудь хорошим сухим красным вином. Хотя, впрочем тут, на вкус и цвет товарищей нет! Киш со своим крестьянским прошлым настолько непривередлив, что сойдет и обыкновенное холодное пиво или даже томатный сок:)
 
Приятного аппетита!
 
 
 

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Irusjalana - Дневник Irusjalana | Лента друзей Irusjalana / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»