Как известно подчеревок это свиная брюшина, для нее характерны чередования прослоек сала и мяса.
[550x413]
Приготовить из свежего подчеревка можно множество вкусных блюд, его подают в нарезке 9 приготовленный со специями), добавляют в при готовке в плов и в тушенную картошку, подкопченным подают на шпажках.
Для того чтобы приготовить подчеревок мне понадобятся специи соль, черный перец, немного кориандра, лавровый лист и щепотка душицы.
Подчеревок нужно подгоовить и хорошо очистить шкуру, затем его нужно помыть и насухо обтереть чистой сухой салфеткой и нарезать на удобные лоскуты.
[550x413]
Затем смешать все перечисленные специи с солью, наломать лавровый лист и обвалять подчеревок в полученной массе. Плотно уложить подчеревок в стекляннную посуду или банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник, вполне возможно что он пустит сок. Через 3 дня его уже можно есть, тоесть маринуется от так же как и сало, кто любит может добавить резанный чеснок, что тоже предаст пикантность.
При готовке плова и картошки добавляется не соленеый а свежий подчеревок.
Совсем недавно меня угостили почеровком в луковой шелухе и я взяла рецептик этого простого и очень вкусного приготовления подчеревка.
Подчеревок в луковой шелухе.
на 500-600 грамм подчеревка необходимо
1) 150-180грамм луковой шелухи,
2) 1 литр воды,
3) 1 ст. ложка соли,
4) Черный молотый перец,
5) 3 зубчика чеснока,
6) Половина лаврового листа.
Подчеревок необходимо вымыть и насухо вытереть, натереть специями с чесноком и свернуть в рулет шкурой наружу, связать шпагатом и дать полежать 3-4 часа так. Затем в кастрюлю на дно насыпаем часть луковой шелухи, кладем на неё подчеревок связанный в рулет и засыпаем оставшейся шелухой. воды лить не много чтоб она на половину не накрывала
подчеревок, варить на медленном огне с прикрытой крышкой. Эффект от шелухи как от копчения. Томить его следует 1,5 часа, а после дать хорошо остыть и положить в холодильник на 3-4 часа, затем можно снимать шпагат и резать вкуснейший и ароматный рулет.