[650x421]

Блины- скородумки.

1 кг. муки.

5 - 6 стаканов воды,

5 яиц

2 cm.л. сахара,

1 ч. л. соли,

1 неполная ч.л. соды,

1 неполная ч. л. лимонной кислоты

Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах тёплой воды, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную кислоту развести в 1/4 стакана воды влить в тесто, размешать. Соду растворить в 1/2 стакана воды, тоже влить в тесто и размешать.Если тесто получилось густое, можно размешивая, понемногу добавить воду, чтобы тесто получилось нужной густоты, и сразу же выпекать, на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.

Блины заварные.

1 кг муки,

1/2- стакана воды,

2 стакана молока,

25 г дрожжей

4 яйца,

50 г сливочного масла,

1 ст. ложка сахара,

1 ч. ложка соли.

Половину муки заварить крутым кипятком, тщательно размешивая. Тесто охладить до температуры 35- 40 градусов, добавить дрожжи, разведенные в 1/2 стакана теплой воды, размешать и дать тесту подняться. Затем добавить тёплое молоко с маслом, остальную
муку, яйца, сахар, соль, всё хорошо перемешать, дать тесту вновь подняться, и выпечь блины.

Блинчики на пиве.

1 кг.- муки,

1 л- пива,

4- яйца,

3 cm. ложки сметаны.

1 ст. ложка сахара,

I ч. ложка соли.

Дня начинки;

творожная масса, или джем, или паштет по вкусу.

Отделить яичные желтки от белков. Желтки растереть со сметаной, сахаром и солью, добавить пиво и всё размешать. Полученную смесь влить в муку и размешивать, чтобы не было комков. Затем, перемешивая, добавить и тесто взбитые белки. Испечь блинчики с одной стороны, намазать подрумяненные стороны начинкой, свернуть блинчик трубочкой и обжарить.

Блинчики с яблочным припеком.

2- стакана муки.

3- стакана молока,

1- ст.л. сахара,

50 гр. масла,

1 ст.л.сахара,

1 неполная ч.л. непогашенной соды,

5 - 6 яблок,

сахарная пудра и мёд по вкусу.

В кастрюлю всыпать муку положить яичные желтки, растёртые с сахаром, размягченное сливочное масло и тщательно размешать. Затем развести молоком до густоты сметаны. Отдельно взбить яичные белки, добавить в тесто, смешать.Яблоки очистить от кожицы,удалить сердцевину нарезать тонкими дольками, выложить на разогретую с маслом сковороду, залить тестом и обжарить с двух сторон. Снять блин со сковороды, свернуть трубочкой, обсыпать сахарной пудрой и подавать с мёдом.

Блинчики «Сказка»

Для теста:

500 гр.- муки,

8 - яиц,

2 и 2/3- стакана кефира,

1 и 1/2- стакана сметаны,

2 ст. ложки - сахара,

1 ч.л.- соли

сода на кончике ножа.

Для соуса:

2 и 1/2 стакана сметаны

5 ст. ложек сахара

ванилин по вкусу.

Желтки растереть с солью и сахаром, добавить соду, половину кефира и сметаны, тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать муку. Затем добавить оставшиеся кефир и сметану. Белки взбить до образования устойчивой пены и ввести в тесто. Испечь блины. Смазать соусом каждый блин, свернуть в виде трубочки и полить этим же соусом. Сверху можно посыпать тёртым шоколадом. Соус - сметану взбить с сахаром и ванилином.

Блинчатый закусочный пирог.

Тесто для блинов.

Для начинки:

3 сваренных в крутую яица.

200 г ветчины,

200 - 300 г солёных грибов,

2 - 3 помидора,

30 гр. тёртого сыра,

майонез по вкусу.

Испечь блины по одному из рецептов, не добавляя

сахара. Уложить блины на сковороду. прослаивая поочередно тонким слоем майонеза и рублеными яйцами; майонезом и мелко нарезанной ветчиной; майонезом и мелко нарезанными помидорами; майонезом и грибами. Сверху посыпать сыром и подогреть в духовке.

Блинчатые «улитки» с грибами или мясом.

100 гр. муки,

1 яйцо,

2 ст. ложки молока,

2 ст. ложки воды,

2 ст. ложки белых толчённых сухарей

1/3 ч. ложки соли

Для грибной начинки:

300 гр. свежих или 100 гр. сушеных грибов.

40 гр. белого хлеба,

1 луковица,

1 - 2 ст. ложки жира,

соль, перец по вкусу

Для мясной начинки:

200 г вареного, тушеного или жареного мяса,

1 луковица,

1 - 2 ст ложки жира,

3 ст. ложки бульона,
соль, перец по вкусу.

Из муки, яйца, молока и воды приготовить тесто для блинчиков. Часть теста оставить для панировки. Из остального теста испечь
небольшие тонкие блинчики. Половину блинчиков намазать тонким слоем грибной начинки, остальные - мясной. Свернуть блинчики трубочкой, затем трубочки свернуть в виде спирали, загибая кончик трубочки под низ получившейся "улитки". Лучше сохраняют форму блинчики, свернутые горячими. Остуженные "улитки" обмакнуть в оставленное тесто, обсыпать толчеными сухарями, обжарить на жире с двух сторон. Перед подачей посыпать, зеленью петрушки.

Грибная начинка. Свежие грибы промыть, очистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами, поджаренный с жиром репчатый лук, 2 - 3 ст. ложки воды и варить под крышкой на слабом огне 10-15 мин. Сушёные грибы следует предварительно размочить в холодной воде. Чёрствый хлеб вымочить в воде, слегка отжать. Сваренные с луком грибы и хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, всё тщательно перемешать.

Мясная начинка. Мясо промолоть на мясорубке, добавить мелко нарезанный, поджаренный с жиром лук, бульон, соль, перец, всё перемешать.

И ещё рецепты http://laluf.org.ua/post152587261/

                        http://laluf.org.ua/post193304392/