http://rest.obozrevatel.com/recipe/61952-svinoj-rulet-s-gribami.htm

[показать]

Ингредиенты

1 кг филе свинины

4 ст.л. оливкового масла

2 зубчика чеснока

1 ч.л. приправы Прованские травы

соль и перец по вкусу

2 головки репчатого лука

400 г грибов

1 морковь

2 ст.л. панировочных сухарей

Способ приготовления

Кусок мяса промыть и обсушить. Сделать надрезы острым ножом, так чтобы придать куску прямоугольную форму толщиной 3-4 см. Мясо разложить на большой доске и слегка отбить.

Для маринада смешать оливковое масло, измельченный чеснок. Натереть свинину специями и маринадом и поставить на 4-5 часа в холодильник.

Мелко нарезать лук и обжарить с натертой морковкой на растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанные грибы. Жарить, пока жидкость полностью не испарится.

Смешать грибы и морковь с луком, добавить панировочные сухари. Начинку приправить по вкусу солью и перцем.

Разогреть духовку до 170 градусов C. Выложить начинку на кусок свинины и скатать в рулет. Связать туго нитью. Положить рулет в рукав и готовить 60-70 минут.