И н г р е д и е н т ы:
Тесто:
200 мл кефира
100 мл подсолнечного масла
1 ст.л. без горки сахара
1 ч.л. соли
1 пакетик (11 грамм) сухих ,быстродействующих дрожжей
480 г муки (может уйти чуть больше, в зависимости от типа вашей муки)
Начинка:
1 кг белокочанной капусты
500 мл сливок
1 яйцо
1 желток для смазывания пирожков
П р и г о т о в л е н и е:
В микроволновой печи или на водяной бане нагреть кефир и подсолнечное масло. Не доводите до кипения, они просто должны стать теплыми. Вылейте все в большую емкость, где будете замешивать тесто. Добавьте сахар и соль, перемешайте деревянной ложкой.
Если дрожжи не быстродействующие — добавьте их к теплой жидкой смеси. Если быстродействующие — смешайте с мукой и так же добавьте в теплую смесь. Замесите тесто в течении 10 минут. Чем лучше вы его будете вымешивать, тем лучше оно поднимется.
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час подходить.
Начинка:
Нашинкуйте капусту.
Сложите все в большую сковороду, добавьте немного сливочного масла. Нагревайте до растворения масла, размешайте и влейте сливки. Тушите капусту до мягкости и выпаривания сливок.
Когда капуста будет готова, разбейте в сковороду яйцо и мешайте деревянной ложкой до тех пор, пока оно не смешается с капустой полностью и не будет готово.
Дайте начинке остыть.
К тому времени подойдет тесто.
Разогрейте духовку до 200С.
Разделите тесто на 20 частей. Каждый шарик раскатайте в пласт.
Выложите по 1-1,5 ст. л. начинки и защипите края, формируя пирожок.
Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смажьте их поверхность желтком.
Выпекайте 15-20 минут, до золотистой корочки.
Достаньте, переложите на подготовленную поверхность, накройте полотенцем и дайте остыть.
Хороши, как в холодном, так и в теплом виде.
Приятного аппетита!
Про дрожжи:
Для этих пирожков пропорции следующие:
1. Если быстродействующие, сухие: дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.
2. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара. Оставить подойти минут на 15.
3. Если использовать свежие дрожжи, то 30-40 г, но тогда добавить их в кефир с маслом и тоже дать побродить немного. Масса должна запениться.
4. 1 часть сухих равна 3-м частям живых дрожжей.
Автор: Niksya