И н г р е д и е н т ы:
Тесто:
500 мл горячей воды
100 г сливочного масла
соль
7 стаканов муки
Фарш:
1 кг фарша свинина+говядина
2 большие луковицы, перекрутить в мясорубке вместе с мясом
соль, перец
немного кипяченой воды
масло для жарки
П р и г о т о в л е н и е:
Фарш:
Подготовить фарш, перемешав все ингредиенты и добавить столько воды, что бы он стал более или менее жидкой консистенции, такой – что слепить из них «котлетки» нельзя, но и не на столько жидкий, что бы стекал с ложки. Это придаст начинке особую нежность. Так же хорошо использовать замороженный фарш, разморозив его на половину, что бы внутри еще оставались кристаллики льда. Все хорошо перемешать и использовать для начинки.
Тесто:
В горячую воду положить кусочки сливочного масла. Дать хорошо растаять в течении 5-7 минут. Добавить соль и муку. Замесить мягкое и легкое тесто.
Формирование чебурек:
От готового теста отрывать небольшие кусочки, раскатать в круг и выложить на одну половинку фарш, накрыть второй половинкой. Края защипнуть или придавить вилкой/скалкой.
Обжаривание:
Сковороду наполовину наполнить растительным маслом, хорошо разогреть. Выложить сформированные чебуреки и обжарить на среднем огне в течении 3-4 минут с каждой стороны. Желательно, через каждые 3-4 партии поменять масло.
Выложить на бумажные полотенца или салфетки, что бы дать лишней жидкости стечь и впитаться.
Затем переложить на блюдо и подавать к столу теплыми.
Приятного аппетита!
Про дрожжи:
Для этих пирожков пропорции следующие:
1. Если быстродействующие, сухие: дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.
2. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара. Оставить подойти минут на 15.
3. Если использовать свежие дрожжи, то 30-40 г, но тогда добавить их в кефир с маслом и тоже дать побродить немного. Масса должна запениться.
4. 1 часть сухих равна 3-м частям живых дрожжей.
Автор: Niksya