Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Баклажаны консервированные на зиму.
http://ves-v-norme.com/konservirovanie/baklazhany-konservirovannye
Автор: Ксюша
Текст автора.
Обилие урожая овощей в этом году разбудил во мне хозяйку! Я вспомнила о том, что умею, а главное очень люблю готовить заготовки из баклажан на зиму. Баклажаны консервированные — это отличная закуска к любому столу и к любому гарниру!
Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом синеньких с аджикой, которые любят мои домашние, а главное их не сложно готовить!
Рецепт «Баклажаны консервированные»
Ингредиенты:
- 5 кг синеньких
- 0,5 литра растительного масла
- 1 пучок петрушки
- 1 кг помидор
- 2 кг сладкого перца
- 10 головок чеснока
- 5 горьких перца
- 100 грамм 9% уксуса
Способ приготовления:
Приготовить аджику. Для этого нужно пропустить через мясорубку помидоры, перец горький и сладкий, чеснок. Мелко порезать петрушку и добавить в аджику. Это придаст нашему блюду отличный аромат, который замечательно подчеркнет аромат чеснока. Добавляем уксус.
Баклажаны режем кружочками толщиной 1 см.
Солим их в отдельной емкости и даем настояться 5 часов.
Промыть просоленные баклажаны и слегка отжать. Именно слегка, но что б вода не капала. Сильно выжимать не стоит, так как нарезанные синенькие потеряют свою форму, и их будет неудобно обжаривать.
На сковороду налить масла толщиной 2 см, что б обжаривать баклажаны. Дать маслу накалится.
Опуская баклажаны в сковороду нужно обратить внимание на то, что б они были в масле полностью.
Обжариваем синенькие не сильно. До легкой золотистой корочки, но не пережариваем. Если мы сильно зажарим наши баклажаны, они будут «грубыми » и не пропитаются в банке.
Когда все баклажаны нами пережарены, берем заранее подготовленные банки и начинаем укладывать баклажаны: на дно – ложку аджики, сверху – слой баклажан, слой аджики, слой баклажан. Когда вы наполнили банку до конца сверху добавьте ложку аджики. Слегка придавливайте баклажаны в банке, благодаря этому в банке выделяется жидкость. Это важно при стерилизации.
Из данного количества продуктов получается 5 баночек по 0,5 литра. Ставим их стерелизовать на 15 минут. Перед закаткой под крышечку добавляем 1 чайную ложку уксуса.
ВАЖНО: если вы хотите, что б баклажаны были острее, то в аджику нужно добавить больше горького перца. Но не нужно уменьшать количество чеснока. Он дает глубокий вкус блюду, а не остроту.