Это цитата сообщения Kris-tiina Оригинальное сообщение

Заготовки на зиму.

Буду пробовать...это интересно...

Оригинальная приправа из крыжовника.

1 кг зеленого недозрелого крыжовника,
200 г зелени укропа,
100 г чеснока
пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, перемешать.Разложить по банкам, хранить в холодном месте.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=105588 -далее по ссылкам....

Салат из лука на зиму.

1 килограмм репчатого лука,
0,6 литра воды,
0,1 литра 8%: ного уксуса,
250 грамм сахарного песка,
половина лимона (Необязательно)
2 кусочка корицы,
5 гвоздичек, соль,
чёрный перец горошком,
чеснок
лавровый лист.
(можно и не все указанные специи)
Для начала выбираем самый меленький лучок. Важно, чтобы он был не подвявший, крепкий. Очищаем его, заливаем водой с лимонным соком (из расчета половина лимона на 1 л воды) и кипятим в течение нескольких минут. По прошествии этого времени вынимаем лук, просушиваем его, раскладываем по банкам для консервации (помытым). Добавляем в банки специи: лавровый лист по вкусу, 2-3 горошины черного перца, чеснок – 1-2 зубчика, корицу и гвоздику. Заливаем маринадом . По желанию можно закладывать так: слой лука, слой колец красного перца. Заливать горячим маринадом (на 1 л воды – 1 ст.л. соли и 1 стакан 8% уксуса). Закрываем банки и стерилизуем в течение 40 минут (для литровых банок).

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ)
Нарезать лук кольцами, ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь. Залить лук маринадом.Обязательные компоненты: уксус, соль и по вкусу сахар. Через несколько часов такой лук можно есть.
Он вкусен сам по себе как закуска,и в салате.
Такой лук можно хранить в холодильнике неделю — полторы, он не потеряет вкуса.

Удалила 1 рецепт где - 0,5 л воды, 0,5 л 9-процентного уксуса, 2 ст. ложки соли - Уксуса и соли просто чудовищно много,я сварила маринад по вкусу...

Пюре из шиповника на сахарном сиропе

Спелые ягоды помыть, разрезать вдоль плода на половинки и удалить семенное зерно. Опустить на 2-3 мин в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, на этой же воде сварить сироп, засыпать в него ягоды и варить их на слабом огне до полного размягчения. Горячую массу протереть сквозь сито, выложить в стерильные банки, герметически укупорить и поставить на хранение.

Состав: на 1 кг готовых к переработке плодов шиповника- 1,5 кг сахара, 0,5 л воды.

Огурцы с корицей

http://selenaart.ru/post285847821/?upd

КОРНИ ПЕТРУШКИ

На 0.5 л. банку-
по 150 г.зелени укропа и петрушки
зелень сельдерея 80 г
морковка и корни петрушки по 25-30 г
200 г помидоров
соль 10 г
Рассол-на 1 л воды 80 г соли
Плотно заполнить банки,залить рассолом,стерилизовать 20 мин.Если консервы не стерилизованы их необходимо держать в холодильнике.
Отсюда- http://indasad.ru/

Приправа из корней петрушки
Корни и листья петрушки вместе с корнями и зеленью сельдерея, морковью мелко нарезать, лук нашинковать полукружками. Соотношение овощей может быть одинаковым, но можно положить побольше и любимого вами овоща. На килограмм нарезанной овощной смеси можно положить по 1-2 стручка жгучего мелкого перца и 5-6 стручков сладкого перца, которые очистить от семян и нарезать как можно мельче, чтобы их острота и аромат равномерно проникли во всю смесь. На килограмм нарезанных овощей положить 200 г соли(Лучше по вкусу,такое кол-во соли многовато....), хорошо все размешать, плотно уложить в маленькие банки, хорошо нажимая деревянной рукояткой кухонного ножа, чтобы лучше улеглась смесь, между овощами не осталось воздуха и выделился сок. Сверху покрыть кружком материи и налить растительного масла слоем 2 см.
Держать в темном холодном месте.
Отсюда- http://www.e-pitanie.ru/

Рецепты Аджики - http://technomouse.ru/post288053687/ - 17 рецептов

Классический салат из черной редьки.
На пол-литровую банку нужно:
■320 грамм редьки,
■40 грамм сладкого перца или моркови (или по 20 грамм того и другого),
■15 грамм зелени,
■3 – 5 грамм чеснока,
■4 грамма сахара,
■7 грамм соли,
■20 грамм 9% уксуса.

Банки с салатом прокипятить.

Салат из черной редьки с капустой и овощами
■160 грамм редьки,
■160 грамм капусты,
■По 30 грамм лука и моркови,
■1 зубок чеснока,
■10 грамм зелени(Петрушка,Сельдерей)
■20 грамм 9% уксуса.

Банки с салатом прокипятить.

Отсюда- http://ayatskov1.ru/

Для заквашивания зелени петрушки -2 ч.л.соли на 0.5 л воды(я положила меньше,по вкусу)
Зелень порезать,залить соленым раствором,оставить под гнетом на 3-4 дня,после убрать в холод.

Заправка из свеклы для борща.
1.
•свекла – 1 кг
•морковь – 0,5 кг
•лук репка – 0,5 кг
•помидоры – 0,5 кг
•перец болгарский – 0,5 кг
•чеснок – 1-2 головки
•уксус 9% – 2 ст.л.
•сахар – 1 ст.л.
•соль – 2 ст.л.
•масло растительное – 1 стакан
•лавровый лист – 2-3 шт
•черный перец – 10 горошков

Все ингредиенты перемешать и оставить на 4-6 часов для настаивания.
Затем овощную массу варить при слабом кипении в течении 30 минут.
Готовую заправку для борща разложить в сухие простерилизованные банки и закатать сухими прокипяченными крышками.
Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
Хранить свеклу для борща на зиму в темном и прохладном месте.

2.

■капуста белокочанная – 2 кг;
■помидоры – 1 кг;
■морковь – 800г;
■свекла – 1,5 кг;
■лук репчатый – 600 г;
■масло растительное рафинированное – 500 мл;

■вода – 300 мл;
■уксус 9% – 100 мл;
■сахар-песок – 3 ст.л.;
■соль – 2 ст.л.;
■перец горошком;
■лавровый лист;
■корень петрушки

Все овощи соединяем в большой кастрюле,вливаем воду, масло,солим, добавляем сахар, перец, «лаврушку».Варим на слабом огне полчаса.После этого выливаем в уксус, перемешиваем.Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.Укутываем банки и оставляем, пока не остынут. На следующий день убираем заготовки в прохладное место (хотя они и в комнате хранятся отлично).
Такая заготовка для борща на зиму добавляется в конце варки в бульон, после готовности мяса и картошки. По желанию можно еще в зимний борщ добавить сладкого перца или зелени.

Еще куча рецептов тут- http://krugdruzey.net/topic/2651/

Вкусно наверное очень....ПЫШНАЯ ПАСТИЛА

http://zmoj.livejournal.com/239866.html