• Авторизация
Дневник Андрева_Людмила Лента друзей - Дневник - Полная версия


Сладости к Рождеству: вкусные мелочи 06-09-2013 18:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Н_И_КА Оригинальное сообщение

Сладости к Рождеству: вкусные мелочи

[300x276]
***Сладости к Рождеству: вкусные мелочи
Мелкая выпечка особенно хороша для угощения как детей, так и взрослых. Это могут быть пирожки со сладкой начинкой, кексы, пирожные или разнообразное печенье. Берите на заметку рецепты!


Печенье с изюмом

Вариант №1

Потребуется: 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 3 яйца, 1 ст. ложка ванильного сахара.

Смешать масло и ванильный сахар, добавить к ним яйца с изюмом. Тщательно перемешать. Постепенно добавить муку и замесить тесто.

Выложить тесто в смазанный маслом и застланный пекарской бумагой противень.

Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

В горячем виде нарезать печенье квадратами, ромбиками или треугольниками.

Вариант №2

2 яйца растереть со стаканом сахара, добавить ¼ ч. ложечки соды, 1 стакан изюма, 1 стакан измельченных орехов или миндаля. В последнюю очередь добавить 1 стакан муки. Все перемешать.

Выложить на смазанный маслом противень и испечь в разогретой духовке до золотистой корочки (печется очень быстро). Разрезать печенье в горячем виде.

Печенье на майонезе

Очень вкусное и нежное получается печенье с добавлением в тесто майонеза.

Вариант №1

½ стакана сахара взбить с майонезом, добавив 1 ст. ложку какао-порошка. Продолжая взбивать, постепенно всыпать муку, чтобы получилось тесто довольно густой консистенции.

Выложить тесто кружочками на смазанный маслом противень, нарисовав вилкой узоры. Выпекать в аэрогриле или разогретой духовке.

Вариант №2

Потребуется: 1 баночка майонеза, 1 пачка маргарина, 1 яйцо, 2/3 стакана сахара, 4 стакана муки.

Тщательно перемешать размягченный маргарин с майонезом, яйцом и сахаром, постепенно подсыпая муку. Должно получиться нежное тесто.

Отщипывать кусочки, скатывать в шарики, обволакивать в смеси из сахара и корицы.

Выпекать в разогретой духовке на смазанном противне до золотистой корочки.

Печенье «Фигурное»

Потребуется: 250 г маргарина или масла, 2,5 стакана муки, ¾ стакана сахарной пудры, 7 желтков, сваренных вкрутую и протертых через сито.

Замесить тесто. Сначала перетереть маргарин с 1 ст. муки, а затем добавить все ингредиенты. После этого выкатать жгуты диаметром 1 см и из них слепить разные фигурки (размером около 8 см). Изделия обмакнуть в белок, затем в сахар с ванилью. Печь на противне, посыпанном мукой, при температуре 150-160 градусов.

Печенье при выпечке не располагать близко друг к другу, так как фигурки увеличиваются в размерах.

Печенье «Гусиные лапки»

Очень вкусное нежное печенье, которое к тому же долгое время не черствеет.

Потребуется: 500 г творога 5-9%-й жирности, 200 г сливочного масла или маргарина, 3-3,5 стакана муки, 1 ч. ложка разрыхлителя или ½ ч. ложки соды, сахар.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Масло растереть с мукой в крошку. Добавить творог и соду, замесить тесто.

Тесто раскатать на столе 5 мм толщиной, предварительно присыпать мукой. Вырезать стаканом кружки.

В блюдце насыпать сахар и обвалять лепешки, аккуратно придавливая в сахар с одной стороны.

Затем кружочек сложить пополам сахарной стороной вниз и еще раз обмакнуть в сахар. Свернуть еще раз и верхнюю часть обмакнуть в сахар. Вилочкой придавить края. Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 180 градусов до готовности - минут 15.

Печенье «Розанчики»

Потребуется: 2 яйца, 250 г маргарина, 2-2,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 сладкий творожный сырок (100 г), ¼ ч. ложки соды или ½ ч. ложки разрыхлителя, мак или толченые орехи.

Растереть маргарин с 1 стаканом муки, а затем добавить соду, желтки, остальную муку и замесить тесто.

Взбить 2 белка с 1 стаканом сахара до густого состояния (как на бисквит).

Раскатать корж, промазать белком, посыпать маком или толчеными орехами и плотно скатать - как рулет. Нарезать затем толщиной 1,5 см. Положить на противень бумагу для выпечки или промазать маргарином и выпекать при температуре 170-180 градусов.

Шоколадное печенье «Трюфель»

Очень вкусное печенье, похожее на шоколадные прянички.

Потребуется: 200 г молочного шоколада (мелко порезать), 150 г несоленого сливочного масла, 150 г мелкого сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г муки, 25 г (1/4 пакета) несладкого какао-порошка, ¾ ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя), 100 г сахарной пудры.

Из этого количества продуктов получается 36 штук печенья, как раз один большой стандартный противень. Хранить их надо в закрытой емкости.

В небольшой кастрюльке с толстым дном растопить масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.

Снять с огня, вылить в чашу блендера, добавить сахар и хорошо перемешать венчиком до растворения сахара.

Добавить по одному яйца, перемешать на малой скорости, затем хорошо взбить после каждого. Добавить ванильный сахар.

Сменить венчик на насадку для теста.

Просеянную муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок добавить в шоколадную смесь и хорошо перемешать. Месить надо до тех пор, пока тесто не начнет накручиваться на насадку и сваливаться с нее комом. Возможно, придется еще добавить пару ложек муки.

Накрыть чашу пленкой и поставить в холодильник на один час для застывания теста.

Разогреть духовку до 170 градусов.

Застелить противень бумагой для выпечки и слегка смазать маслом.

В небольшую миску насыпать сахарную пудру. Десертной ложкой отщипывать комочки теста и ладонями скатывать их в шарики размером примерно 3 см.

Положить шарики по одному в сахарную пудру и хорошо обваливать в ней; печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.

Выкладывать шарики на противень на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Выпекать 20-25 минут (при выпечке печенье потрескается).

Готовое печенье немного остудить на противне, затем выложить на большое блюдо. Можно при формовании шариков в каждый положить по маленькому кусочку шоколада или ореха.

Кокосовое печенье

Потребуется: 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 3 яйца, 200 г кокосовой стружки (белой или цветной), 2 ч. ложки разрыхлителя (или 1 ч. ложка гашеной соды), 300-350 г муки.

Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.

Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 15-20 минут.

Ореховое печенье

Это изумительное печенье готовится без муки.

Потребуется: 300 г орехов (перемолоть в кофемолке), 150 г сахара, 2 крупных яйца, ванилин.

Хорошенько все взбить. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить ложкой на противень печенья и выпекать минут 15-20.


Пироги, рулеты и кексы к Рождеству
Побалуйте себя и близких вкусной выпечкой в рождественские праздники. Специально для вас сегодня 8 рецептов «вкусняшек».


Пирог «Блаженство»

Изюминка этого пирога в необычной начинке: под песочным тестом скрываются слой безе и яблочная начинка с изюмом и орехами.

Потребуется: 250 г маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 стакана муки, 4-5 яблок, 1 стакан изюма, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 ч. ложка корицы.

Изюм помыть и замочить теплой водой. Орехи мелко раскрошить.

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.

Просеять в чашку муку, добавить желтки и размягченный маргарин. Замесить мягкое тесто. 1/3 этого теста завернуть в пакет и убрать в холодильник.

Оставшуюся большую часть теста выложить на противень или в форму (удобно в разъемную).

Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.

На тесто выложить слой тертых яблок. Затем равномерно распределить изюм и орехи. Обсыпать начинку корицей.

Для безе достать белки из холодильника, добавить ½ ч. ложки лимонного сока, щепотку соли и взбить до увеличения в объеме. Затем добавлять порциями сахар и продолжать взбивать до устойчивой белой пены. Покрыть весь пирог этой пеной.

Сверху на пирог натереть оставшееся тесто, которое вы убрали в холодильник (можно убирать и в морозилку, оно будет лучше крошиться).

Выпекать пирог в нагретой до 160 градусов духовке 25-35 минут.

Первые 15 минут духовку открывать нельзя. Иначе безе опустится и не будет пышным и хрустящим.

Пирог «Искушение»

Потребуется: 3-3,5 стакана муки, 1 пачка маргарина (200 г), 1,5-2 стакана сахара, 3 яйца, 100 г сметаны, ½ ч. ложки соды, 1 ч. ложка разрыхлителя, 2-3 стакана натертой на крупной терке тыквы.

Муку перетереть с размягченным маргарином, добавить разрыхлитель.

Отдельно смешать желтки, сахар (1 стакан), сметану, соду, гашеную уксусом. Влить данную смесь в перетертую муку и замесить тесто. Дать ему постоять 30-40 минут.

В это время тыкву потушить до полуготовности, добавить ½ стакана сахара (также в тыкву вместо сахара можно добавить повидло).

Взбить 3 белка с ½ стакана сахара.

Тесто разровнять по форме, сделать высокие бортики и выложить начинку из тыквы.

Выпекать в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Когда пирог начнет румяниться, сверху выложить взбитые с сахаром белки и оставить пирог в духовке еще минут на 10, пока белки не приобретут золотистый цвет.

Количество сахара можно уменьшить по вкусу. Начинкой данного пирога могут быть яблоки или груши, натертые на терке (только обязательно сок надо отжать, иначе пирог не пропечется от излишков влаги), свежие или консервированные ананасы, нарезанные кубиками.

Пирог лимонный

Потребуется: 100 г сметаны, 3 яйца, 150 г сахара, 1 лимон, 1 пакетик разрыхлителя для теста (или ½ ч. ложки гашеной соды), 1 стакан муки, ваниль.

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель (соду), ваниль, цедру, сок лимона и муку. Замесить негустое тесто.

Выложить тесто на смазанный маслом противень или в форму для выпечки, разровнять. Выпекать примерно 30 минут при температуре 180 градусов.

Вместо пирога можно испечь маленькие кексы в формочках.

Шоколадный кекс

Потребуется: 200 г маргарина, 1,5 стакана сахара, 4 яйца, 4 ст. ложки какао, ½ стакана молока, ½ ч. ложки соды, ½ ч. ложки лимонной кислоты, 2 стакана муки.

Из указанных ингредиентов приготовить тесто и разложить его в маленькие формы (или одну большую). Испечь в духовке до готовности.

Готовые кексы сверху посыпать сахарной пудрой.

Кекс грейпфрутовый (апельсиновый)

Потребуется: 3 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 стакан сока из цитрусовых, 150 г масла или маргарина, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванили.

Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль и разрыхлитель, растопленное масло, перемешать. Добавить сок, перемешать. Частями ввести муку и манку, хорошо перемешать, дать набухнуть минут 5.

Разложить тесто по формам и выпекать при температуре 180 градусов.

Кекс «Nutella» с корицей

Потребуется: 175 г размягченного сливочного масла, 175 г сахара, 3 яйца, 200 г блинной муки, 1 ч. ложка пекарского порошка (разрыхлителя), 2 ч. ложки корицы, 4 ст. ложки молока, 4 ложки шоколадной пасты «Nutella» или другой шоколадной пасты, 50 г порезанного фундука.

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом и проложить пергаментом круглую форму диаметром 20 см.

Положить в миску масло, сахар, яйца, муку, пекарский порошок, корицу и молоко. Взбивать деревянной ложкой около 2-3 минут или миксером 1-2 минуты, пока смесь не будет пышной.

Переложить ¾ смеси в форму, разровнять, а сверху выложить шоколадную пасту ложкой четырьмя шариками. Сверху выложить оставшееся тесто и разровнять, чтобы шоколадная паста была полностью покрыта.

Посыпать орехами, запекать 1 час, пока кекс не поднимется и не будет упругим, если на него нажать. Если кекс начнет подгорать, накрыть его фольгой.

Охладить кекс в форме в течение 10 минут, затем перевернуть на решетку, снять бумагу и охладить на решетке.

Плотно завернутый в фольгу кекс может храниться в течение 1 недели.

Рулет с тыквой

Для теста потребуется: 1 кг муки, 1 яйцо, 1,5 ч. ложки соли, 1 стакан воды, 100 г сливочного масла.
Для начинки: 1 кг очищенной тыквы, 5 ст. ложек сахара, 1 стакан грецких орехов.

Приготовить крутое тесто из указанных ингредиентов, дать ему постоять в течение 20 минут.

Разделить тесто на 2 части, каждую тонко раскатать.

Приготовить начинку: спелую тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на терке. Добавить сахар и молотые грецкие орехи. Все перемешать.

Раскатанный пласт смазать растопленным сливочным маслом и тонко разложить начинку. Сверху накрыть вторым пластом и также разложить начинку. Завернуть рулетом.

Готовый рулет уложить на противень, смазанный маслом. Разрезать рулет на кусочки и запекать в духовке 45 минут.

Верх рулета можно смазать яйцом, взбитым с сахаром.

В заключение еще один рецепт. Изделие это трудно назвать выпечкой, это всего лишь вкусный десерт, который непременно понравится всем без исключения. Уж очень хорош рецепт!

Пудинг из тыквы и яблок

Потребуется: по 600 г тыквы и яблок, 1,5 стакана молока, 3 ч. ложки сахара, 3 яйца, 3 ч. ложки манной крупы.

Тыкву очистить, мелко нарезать или нашинковать и потушить в молоке до полуготовности. Затем добавить нашинкованные яблоки, сахар, корицу и тушить до готовности. После этого массу охладить, добавить в нее манную крупу, яичные желтки, взбитые белки и осторожно перемешать.

Полученную массу запечь на сковороде или противне.

При подаче к столу полить растопленным маслом, сметаной или сладким соусом.



Готовим к Рождеству. Часть 4
Рождественский стол славится разнообразием закусок и салатов. Мы тоже подобрали несколько рецептов, которые помогут вам в составлении шикарного рождественского меню.


Закусочный рулет из омлета

Потребуется: 4 яйца, 125 г майонеза.
Для начинки: 2 плавленых сырка, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа, 125 г майонеза.

Для приготовления рулета нужно взбить яйца с майонезом, добавить соль и вылить массу на заранее разогретый противень, намазанный растительным маслом. Выпекать до образования светло-коричневого цвета. Края отогнуть, чтобы не приставали.

Плавленые сырки, морковь натереть на терке, добавить измельченный чеснок и майонез. Хорошо перемешать. Поставить начинку в холодильник.

На теплый яичный блин намазать начинку и свернуть рулет. Перед подачей к столу держать в холодильнике.

Трубочки с оригинальной закуской

Для этой оригинальной закуски потребуется слоеное тесто. Его можно сделать самим или использовать готовое.

Тесто разморозить, раскатать и нарезать на полоски. Смазать формочки (для трубочек нужны конусообразные формочки) маслом, намотать на них тесто и выложить на противень. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Когда трубочки немного остынут, осторожно снять их с формочек.

Для начинки плавленые сырки (или обыкновенный сыр) и чеснок (по вкусу) натереть на мелкой терке и хорошо размешать. Добавить по вкусу майонез.

Остывшие трубочки наполнить начинкой и выложить на блюдо.

Наполнить такие трубочки можно и любой другой начинкой или салатами.

Закусочный вафельный торт

Потребуется: 1 банка рыбных консервов (например, «Сардины в масле», но можно и подороже), 1 упаковка вафельных коржей, 100-150 г твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 3 вареных яйца, зеленый лук, майонез по вкусу.

На терке натереть яйца (по отдельности белки и желтки) и сыр. Консервы растереть вилочкой, нарезать лучок.

Разложить вафельные заготовки, чуть промазать их майонезом.

Первый корж посыпать тертым сыром, смешанным с чесноком. Накрыть вторым коржом и выложить слой рыбки.

Следующий слой - белки, смешанные с зеленым луком.

Верхний корж посыпать тертыми желтками и зеленым лучком.

При подаче нарезать торт порционными кусочками.

Мы рассмотрим несколько вариантов выпечки мясного пирога, а вы выберете для себя понравившийся.

Пирог с мясом

Такой пирог можно приготовить из готового дрожжевого или слоеного теста или замешенного дома.

Для начала приготовить начинку: любое отварное или тушеное мясо пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, посолить, поперчить и немного развести бульоном, чтобы начинка не была сухой.

Вариант №1

Дрожжевое или слоеное тесто разделить на 2 неравные части, раскатать. Уложить первый, более толстый пласт на смазанный маслом противень. Выложить начинку, прикрыть вторым пластом, защипать края, сделать несколько проколов и смазать яичным желтком, смешанным с водой. Выпекать в духовке до готовности.

Вариант №2 (пирог заливной)

Для теста потребуется: 200 г майонеза, 200 г сметаны, 3 яйца, по ½ ч. ложки соды и соли, 1 ст. ложка сахара, мука.

Майонез, сметану, яйца взбить ложкой, добавив соду, соль и сахар. Всыпать столько муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Дать постоять примерно минут 30.

На дно формы вылить половину приготовленного теста, затем начинку, сверху - остаток теста.

Выпекать при температуре 180 градусов минут 40, до золотистой корочки.

Вариант №3 (пирог «Пикантный»)

В стакан сметаны положить ½ ч. ложки соды или разрыхлителя, чтобы гасилось.

Пачку маргарина растереть со стаканом сахара, добавить 2 яйца, соль, сметану, муку, замесить мягкое тесто. Дать тесту выстояться 30 минут, накрыв салфеткой.

Это тесто подходит для пирогов как с несладкой, так и со сладкой начинкой.

Вариант №4 (тесто слоено-дрожжевое)

Маленькую пачку дрожжей (100 г) развести теплой водой или молоком.

Пачку маргарина порубить с мукой, добавить 1 яйцо, соль, стакан молока (можно кефир, сметану или воду), разведенные дрожжи. Добавить недостающее количество муки, замесить тесто. Поставьте в холодильник на 40 минут.

И в заключение еще 1 рецепт салата.

Салат «Флагман»

Потребуется: 100-200 г красной копченой рыбы, 3-4 яйца, 2 помидора, 100-150 г сыра, майонез.

Все компоненты уложить слоями, каждый слой промазать майонезом.

1-й слой - рыба, нарезанная кусочками.
2-й слой – натертые на терке яичные желтки.
3-й слой - помидоры, порезанные кубиками (их нужно некоторое время подержать в дуршлаге, чтобы стек сок).
4-й слой – сыр, натертый на крупной терке.
5-й слой – яичные белки, натертые на крупной терке.

Счастливого Рождества!

Рождество - семейный праздник!
В нем много таинств и чудес!
В темноте мелькают звезды,
Чудом околдован лес!
Мы за праздничным столом
Соберемся всей семьей!
И рождественские свечи
Вместе дружно мы зажжем!

Праздничный торт на рождественском столе
Предлагаем вашему вниманию пять угощений, которым всегда будут рады гости за столом в Рождество, а также в любой другой праздник. Решать вам - приготовить диетический или более питательный торт!


Английский морковный торт

Потребуется: 400 г муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка соды, щепотка соли, 2 ч. ложки без горки корицы, 4 яйца, 400 г коричневого сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ч. ложки ванильной эссенции (можно взять порошок), 400 г тертой моркови.
Для крема и украшения: 60 г сливочного масла, 250 г сливочного сыра (идеально – «Филадельфия»), 100 г сахарной пудры (в оригинальном рецепте указано 200 г, но, на мой взгляд, это слишком сладко), 1 ч. ложка ванильной эссенции, цедра 1 апельсина или лимона.

Если вы захотите сделать больше крема, количество продуктов можно увеличить.

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Духовку разогреть до 180 градусов.

В большой миске смешать сухие ингредиенты - от муки до корицы. Отставить в сторонку.

Яйца взбить миксером с сахаром. Понемногу ввести масло, продолжая мешать на низкой скорости. Добавить ваниль и еще раз хорошо перемешать.

Жидкую смесь добавить в сухую, перемешать, добавить морковь. Еще раз основательно перемешать.

Разделить тесто на две половины, выложить в формы и отправить в духовку минут на 40. Готовность проверить спичкой или деревянной зубочисткой (они должны быть сухими, если коржи испеклись). Коржи остудить.

Приготовим крем. Размягченное сливочное масло взбить со сливочным сыром и ванилью, под конец добавить сахарную пудру и еще раз перемешать.

Промазать первый корж кремом, на него уложить второй корж и полностью покрыть кремом весь торт. Украсить тертыми орехами или цитрусовой цедрой (стружкой).

Вместо одной моркови можно использовать ее смесь с тыквой, взяв овощи поровну. При желании в тесто можно добавить и измельченные грецкие орехи.

Торт банановый

Очень нежный и вкусный торт, он просто тает во рту!

Потребуется: 400 г муки, 8 яиц, 400 г сахара, 1 банка сгущенного молока, 4 банана, 2 ч. ложки соды, гашенной уксусом.

Взбить 4 яйца и 200 г сахара до полного растворения сахара, добавить 1 ч. ложку соды, гашенной уксусом, снова тщательно взбить (лучше миксером). Затем добавить 200 г муки и опять же тщательно взбить.

Из получившегося теста выпечь корж при температуре 180 градусов. На это уйдет около 30 минут, готовность коржа можно проверить деревянной зубочисткой.

Аналогично из оставшихся продуктов выпечь второй корж.

Первый корж смазать половиной банки сгущенного молока, сверху уложить порезанные тоненькими кружочками 2 банана, прикрыть вторым коржом и также смазать сгущенным молоком и уложить бананы.

Шоколадный торт с шоколадной глазурью

Для коржей потребуется: 3 стакана муки, 2 стакана сахара, 4 яйца, 6 ст. ложек какао, 4 ч. ложки соды гашенной уксусом, 2 стакана сметаны.
Для крема: 600 мл сметаны, 6 ст. ложек сахарной пудры.
Для глазури: 100 г шоколада, 1 ч. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки воды, измельченные грецкие орехи для украшения.

Из указанных ингредиентов замесить тесто, разделить его пополам. Выпечь 2 коржа по 30 минут в духовке при температуре 170 градусов.

Для крема: сметану взбить с сахарной пудрой, готовый крем поставить в холодильник.

Один корж разрезать на 2 тонких коржа, дать остыть. Затем смазать кремом, выложить друг на друга.

Второй корж порезать на 12 кусочков, обмакнуть каждый кусочек в крем, выложить на торт, наклонив в сторону (под углом).

Для глазури соединить шоколад, масло, 2 ст. ложки воды, растопить на водяной бане. Готовой глазурью полить торт с помощью ложки, обсыпать орехами сверху и по бокам.

Шоколадный торт с прослойкой из суфле

Необыкновенно вкусный, очень нежный торт!

Для теста потребуется: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 200 г шоколада, 4 яйца, 100 г муки.

Шоколад растопить с маслом, добавить сахар, яйца, муку. Все взбить миксером.

Выпекать в разъемной форме в духовке при температуре 180 градусов примерно 40 минут (сверху должна появиться хрустящая корочка).

Приготовить суфле №1: чашку растворимого кофе растворить в стакане молока и остудить. Сахар можно добавить по вкусу или обойтись без него.

Желатин растворить приблизительно в стакане воды, довести до кипения, но не кипятить. Смешать желатин с 6 ст. ложками вареной сгущенки и вторым стаканом молока.

Приготовить суфле №2: 0,5 кг жирного творога взбить с 200 г сливочного масла и 200 г сахарной пудры.

Приготовить крем: 4 ст. ложки какао смешать с сахаром (по вкусу) и 2 ст. ложками сметаны. Поставить на огонь и заварить. Добавить массу в сметану (200 г), тщательно вымешать.

Готовый остывший корж разрезать по горизонтали на две части. Нижний слой положить в разъемную форму. Сверху вылить суфле №1, поставить в холодильник до застывания. Потом выложить суфле №2, сверху накрыть второй половинкой коржа.

Смазать толстым слоем крема, чтобы он был похож еще на один корж.

Украсить торт по своему усмотрению.

Торт «Наполеон» с клубникой

Для коржей потребуется: 300 г муки, 200 г сметаны, 1 пачка маргарина.
Для крема: 1 пачка сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, ванильный сахар, 1/2 стакана клубники, протертой в пюре, и 70 г целых ягод (можно использовать замороженные).
Для украшения: 1 стакан ядер рубленных грецких орехов.

Муку растереть с маргарином до однородной крошки. Добавить сметану и перемешать до однородной массы. Тесто разделить на 8 равных частей, скатать в шарики, охладить.

Раскатать шарики в тонкие лепешки равного диаметра. Выпекать на смоченном холодной водой противне при температуре 250 градусов до золотистого цвета. Охладить.

Для приготовления крема взбить масло, постепенно добавляя в него сгущенное молоко. В конце добавить ванильный сахар и вмешать клубничное пюре.

Выпеченные коржи прослоить приготовленным кремом и уложить друг на друга. Верх и бока торта смазать кремом, обсыпать жареными орехами, украсить клубникой.

Счастливого и вкусного Рождества!


Готовим к Рождеству. Часть 3
Рыбу и блюда из нее подавали на стол в канун Рождества, в Сочельник, вместе с овощами и сочивом, так как именно в этот день заканчивался четырехнедельный Рождественский пост и скоромную пищу еще нельзя было вкушать. Рыбные блюда украшали и рождественский стол. Здесь и заливное, рыба жареная и отварная, рыбные котлеты и биточки, и, конечно, всевозможные пироги, пирожки и расстегаи с рыбной начинкой.


Множество вкусных праздничных блюд можно приготовить не только из «благородной», но и из самой простой рыбы. И у нас сегодня несколько рецептов.

Щука фаршированная (старинный рецепт)

Потребуется: 1 щука (не поротая), 150 г белого хлеба, 200 г сливок, 2 репчатые луковицы, соль, черный молотый перец, мускатный орех и рубленая зелень по вкусу.

Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, отрезать голову и аккуратно снять кожу чулком, подрезая изнутри плавники ножницами.

Мясо щуки снять с костей и с луком прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Смешать фарш с гренками из ломтей белого хлеба, прибавив сливки, рубленую зелень, мускатный орех, соль и перец по вкусу.

Кожу не слишком туго набить фаршем, приставить голову, чтобы рыба снова получилась как бы целой. Смазать ее сметаной или майонезом, положить на противень и запечь до корочки в духовке при температуре 220 градусов (полчаса).

Готовую рыбу аккуратно нарезать кусочками, гарнировать зеленью.

Рыбные блинчики

Для этих вкусных блинчиков, которых получается достаточно много из 1 кг рыбы, можно использовать любую рыбу, в которой немного костей. И вкусны они как в горячем, так и в холодном виде.

Тушку рыбы почистить и помыть. Обвалять в муке и обжарить с двух сторон, остудить. Затем удалить хребет и рыбку разобрать на кусочки вилкой или прямо пальцами.

Добавить пару яиц, посолить, поперчить и залить молоком так, чтобы оно чуть накрыло ее. Перемешать, добавить муку, чтобы получилось тесто, как на оладьи.

Жарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Подать к столу с любым гарниром.

Запеканка из белой рыбы с овощами

Филе любой белой рыбы обжарить на сковороде без соли на растительном масле с двух сторон. Сложить в глубокий противень слоями рыбу, натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами репчатый лук. Посолить, поперчить по вкусу.

Взбить 1-2 яйца с молоком и залить содержимое. Поставить запекать в духовку.

Подать запеканку с домашним майонезом или сметанным соусом.

Камбала или палтус с картофелем и луком

Потребуется: 1 кг рыбы, 1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 750 г соуса, 30 г белых молотых сухарей, 100 г жира (растительное или топленое масло, сливочный маргарин), зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.

Положить порционный кусок сырой рыбы на смазанную жиром сковороду, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный, слегка обжаренный репчатый лук, закрыть ломтиками вареного или сырого картофеля, залить жидким белым соусом (например, соусом Бешамель, в который можно добавить немного мускатного ореха), посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Готовую рыбу поспать зеленью петрушки и подать на сковороде.

Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу.

И все-таки лучше всего использовать вареный или отваренный до полуготовности картофель, так как при запекании рыба готовится гораздо быстрее, и картофель не успевает за ней.

Судак с грибами

Потребуется: 1 кг судака, 60 г растительного масла, 40 пшеничной муки, 600 г шампиньонов, 60 г сливочного масла, 70 г тертого сыра, 1 ст. ложка сока лимона, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для сметанного соуса: 3 стакана сметаны, 40 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Порезать рыбу на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, запанировать в муке и поджарить.

В смазанную маслом форму для запекания положить обжаренную рыбу, по бокам ломтики отваренных шампиньонов, полить сметанным соусом, посыпать сыром и запекать в предварительно нагретой до 160 градусов духовке до готовности.

Для приготовления соуса: сметану нагреть. В прогретую на сливочном масле муку постепенно влить, помешивая, разогретую сметану, посолить, поперчить, процедить и довести до кипения.

Рыбник

Потребуется: 600 г дрожжевого теста, 600 г филе рыбы, жир для смазки формы, соль и черный молотый перец по вкусу.

Опарное дрожжевое тесто раскатать пластом, положить на него большой кусок рыбного филе или целую очищенную малокостистую рыбу (судака, треску, навагу и т д.), посыпать солью, перцем, закрыть вторым пластом теста. Края теста соединить, дать пирогу расстояться и выпечь в духовке.

И, конечно, нельзя не упомянуть о соленой рыбе, из которой можно приготовить вкусные закуски.

Закусочка с семгой

Потребуется: 1 тонкий (армянский) лаваш, 250 г плавленого сыра, 300 г слабосоленой семги.

Плавленый сыр натереть на терке.

Лаваш смазать сыром, затем на него уложить пласты семги, все это свернуть в рулет и завернуть в фольгу. Положить рулет в холодильник на 3 часа, после чего нарезать и подать к столу.

Сельдь копченая с творогом

Потребуется: 1 копченая сельдь, 200 г творога, 100 г сметаны, 1 репчатая луковица, 1 ч. ложка горчицы, помидоры, зеленый лук.

Очистить сельдь от костей, кожицы, мякоть пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавить в массу творог, сметану, горчицу, перемешать. Выложить в салатник, посыпать резаным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров. Или подать ломтики помидоров отдельно.

Закуска из сельди в батоне

Потребуется: 1 соленая сельдь или пара готовых филе, 1 батон, 200 г сливочного масла, пучок зелени (петрушка, укроп), 1 ст. ложка томатной пасты.

Батон положить на стол и разрезать вдоль в горизонтальной плоскости на две половины. Можно с одной стороны до конца не дорезать, чтобы половинки раскрывались как книжка. Из половинок батона выбрать мякиш.

Зелень хорошо промыть и мелко нарезать.

Сливочное масло немного подержать в тепле, чтобы стало мягким, и смешать его с мякотью батона. Полученную массу разделить на две равные части. К одной части добавить томатную пасту и хорошенько перемешать. В другую часть добавить измельченную зелень и тоже хорошо перемешать.

На дно одной половины батона выложить массу с зеленью. На дно другой половины батона - массу с томатной пастой.

Сельдь разделать на филе и мелко-мелко его нарезать (можно и пропустить через мясорубку с крупной решеткой). Выложить селедочную массу поверх батона.

При подаче к столу нарезать половинки батона аккуратными кусочками.




Рождественский гусь. Часть 2
Если раньше традиционного рождественского гуся в России готовили только с яблоками или гречневой кашей с потрошками, то современные рецепты намного разнообразнее.


Сказывается не только влияние кулинарии разных стран, но и стремление к экспериментам тех, кто готовит блюдо.

Гусь, запеченный в тесте

Потребуется: 1 гусь, 400 г муки, 100 г растительного масла, 120 г смальца, 200 мл молока, 10 г дрожжей и немного соли.

Растворить дрожжи в молоке и замесить мукой, посолить, добавить 100 г растопленного смальца и вымесить тесто. Скалкой растянуть пласт толщиной приблизительно в 5 мм, круглой формы, такой величины, чтобы можно было обернуть гуся.

Молодого, очищенного гуся, постоявшего 24 часа на льду, посолить, положить в середину чистую стеклянную бутылку и зашить его. Намазать гуся растительным маслом и затем завернуть в тесто. Положить в сотейник и жарить в духовом шкафу около 1 часа. Когда корочка зарумянится, а мясо будет мягким, осторожно снимать тесто, стараясь не испортить формы раковины. Гуся нарезать кусками и каждый кусок класть на кусок теста в виде раковины, украсить жареным картофелем и различными салатами.

Гусь с яблочно-ромовой (коньячной) начинкой

Потребуется: 1 гусь (весом около 3 кг), 250 г соли, 3-4 кислых яблока (200 г), 150 г изюма, 100-150 г чернослива без косточек, очищенные грецкие орехи, 2 ст. ложки рома или коньяка, 3 ст. ложки толченых сухарей.

Гуся вымыть, обсушить и натереть солью. Яблоки очистить и порезать. Смешать с изюмом, черносливом, ромом и сухарями. Полученной массой начинить гуся и зашить. Уложить гуся на решетку грудкой вниз и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Подставить вниз противень с 0,5 л горячей воды. Запекать 2,5-3 часа, поливая время от времени выделившимся соком, через час перевернуть гуся на спинку.

Под конец обмазать гуся соленой холодной водой и дать корочке подрумяниться. Выделившийся жир слить в кастрюльку, смешать со сливками, посолить-поперчить и проварить до загустения, подать в соуснике вместе с гусем.

Гусь фаршированный вестфальский (рецепт журнала «Бурда»)

Потребуется: 1 гусь (3-4 кг), 3 картофелины, 3 яблока, 4 репчатые луковицы, 250 г фундука, 1 ч. ложка муки, 1 яичный желток, сок лимона по вкусу.

Гуся промыть и высушить полотенцем. Снаружи и внутри натереть солью и уложить на противень. Очищенный картофель нарезать кубиками, 3 минуты бланшировать, опустив на сите в кипяток, и подсушить. Яблоки очистить, удалить сердцевину с зернами, нарезать кубиками, полить лимонным соком и смешать с яблоками. Лук мелко нарубить и вместе с орехами смешать с яблоками. Добавить соль, перец, мускатный орех и начинить гуся, заколов большой булавкой (можно его и зашить).

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 2,5-3 часа, поливая вытапливающимся жиром.

Для соуса: обжарить на жире от гуся мелко рубленую луковицу. Когда лук станет прозрачным, всыпать муку и дать настояться 10 минут. Потом вбить желток и нагревать, постоянно взбивая до тех пор, пока соус не начнет сгущаться. Добавить соль, перец, петрушку и лимонный сок по вкусу.

Приготовленный соус подать в соуснике вместе с гусем.

Вместо гуся к Рождеству можно приготовить и утку. Правда, сейчас утку можно купить только на рынке, в магазинах она встречается гораздо реже. Но правильно приготовленная утка совсем не хуже гуся.

Чтобы утка получилась вкусной, следует также обратить внимание на советы кулинаров.

… Очень важно правильно размораживать утку. Упаковку с нее не снимают, а лишь вскрывают и оттаивают птицу при комнатной температуре.

… Как только она оттаяла, сразу же приступают к приготовлению: срезают лишний жир, очищают, моют и натирают смесью соли и пряностей.

… Затем птицу обжаривают и тушат в утятнице, периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком.

… Готовность определяют, прокалывая кожу в области груди: если выступает прозрачный сок без крови - значит, утка готова.

… Старую утку лучше тушить подольше.

… Брюшко подготовленной фаршированной утки можно зашить, а если готовите ее на противне, можно и не зашивать, достаточно скрепить брюшко двумя зубочистками или большой булавкой.

… Запекают утку около 1,30-2,30 часа на самом маленьком огне.

Утку, как и гуся (как, впрочем, и другую птицу), можно зажарить с начинкой или без нее. Вот несколько вариантов начинки, отлично подходящей к любой домашней птице.

Вариант №1

Сварить любую кашу (вкусно получается с гречкой, рисом или перловкой), обжарить грибы с луком, перемешать и набить птицу. Можно добавить в кашу обжаренные субпродукты.

Вариант №2

Сырой картофель очистить, вымыть, нарезать дольками, посолить, поперчить и набить животик. Можно также перемешать картофель с обжаренными грибами, черносливом, кусочками обжаренной птичьей печенки и т.д.

Вариант №3

Если вы захотите нафаршировать птицу капустой, учтите, что капусту обязательно нужно либо тушить, либо обжаривать. Ну, а дальше добавлять во вкусу все, что посчитаете нужным (репчатый лук, морковь, болгарский перец, грибы и т.д.).

Утка фаршированная

Потребуется: 1 тушка утки весом около 2 кг, соль, черный молотый перец, молотая паприка, чеснок по вкусу.
Для начинки: 1 яблоко, по 50 г кураги и чернослива, 1 апельсин, 30-50 г любых орехов (миндаль, кешью или грецкие).
Для украшения: яблоки, апельсин, зелень.

Утку хорошо промыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить и посыпать паприкой. Внутри натереть утку пропущенным через пресс чесноком.

Приготовить начинку. Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Чернослив и курагу промыть и обсушить. Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

Начинку положить внутрь тушки и заколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.

Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.

Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.

Противень плотно закрыть фольгой и поставить в духовку на средний огонь на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления).

Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке, не накрывая фольгой или крышкой.

Подавать утку, выложив на большое блюдо и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Совсем необязательно готовить целую тушку гуся или утки. Гораздо легче использовать порционные куски птицы. К Рождеству или любому другому празднику можно подать и такие блюда:

Гусь, тушенный в луковом соусе

Порционные куски гуся посолить, поперчить и обжарить на противне или сковороде, сложить в гусятницу или казан.

Репчатый лук нарезать мелко и обжарить на сковороде до слегка розового цвета. Добавить сметану, смешную с водой в пропорции 1:1.

Приготовленным соусом залить гуся и тушить на малом огне до готовности.

Подать с любым гарниром и маринованными овощами.

Утка в сливовом соусе

4 утиные грудки натереть смесью соли и черного молотого перца, уложить на решетку кожицей вверх. Под решетку подставить противень для стекания жира.

Жарить в духовке 40-50 минут до золотистой корочки. Вынуть грудки из духовки, завернуть в фольгу и оставить минут на 20.

Тем временем разогреть в судочке готовый сливовый соус и довести его на медленном огне до кипения.

При подаче на тарелки поместить немного риса (круглой ложкой для риса), положить немного нарезанных свежих или припущенных овощей.

Утку порезать тонкими пластинками и выложить сверху овощей. Полить вокруг сливовым соусом.

И в заключение темы еще один рецепт рождественской птицы.

Гусь или утка с яблоками и гарниром из капусты

Потребуется: 1 гусь или утка - около 3 кг, 2 вилка цветной капусты, 1 кг брокколи, 1 кг мелких красных яблок, ½ стакана брусничного варенья, соль, черный молотый перец по вкусу.

Птицу вымыть в холодной воде и обсушить. Натереть солью и черным молотым перцем внутри тушки и снаружи, предварительно удалив внутренний жир. Проколоть тушку вилкой в нескольких местах.

Яблоки вымыть и положить их вовнутрь гуся так, чтобы часть яблок была видна.

Два больших куска фольги положить один на другой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги. Тушку положить на жир, фольгу завернуть кверху и защипнуть края каждого куска отдельно. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать в ней гуся 2 часа 30 минут.

Цветную капусту сварить в подсоленной воде до готовности, вынуть, дать воде стечь. Так же приготовить брокколи. На блюдо с гусем выложить цветную капусту и брокколи.

Счастливого Рождества!








Повреждение волос: как предотвратить и как исправить ущерб. Часть 3. Наши привычки и манипуляции с волосами
То, что мы делаем сами с нашими волосами, может вызвать не меньшее повреждение, чем химические процедуры. Неправильное мытье головы, слишком тугое натяжение волос при укладке в прическу, стресс и даже курение – все это может значительно уменьшить объем и ухудшить внешний вид нашей прически.


Тугие косички и пучки

Наверное, всем известен анекдот о постоянно улыбающейся девочке, которой папа слишком туго заплел косички. У этой девочки есть шанс облысеть в столь юном возрасте. Слишком тугое натяжение волос при укладке в прическу оказывает постоянное и продолжительное давление на волосяные фолликулы. А это может привести к такому неприятному последствию, как хроническое выпадение волос и даже к облысению! Особенно опасно это делать женщинам с диабетом 2-го типа, у них волосы теряются легче. Выход один – отказаться от слишком тугих причесок и иногда давать волосам отдых от кос, французских твистов и пучков.

Мытье волос

Естественная смазка, производимая волосяными луковицами, фолликулами, делает волосы эластичными, блестящими и здоровыми. Вода вместе с шампунем смывает эту смазку. Поэтому, если только у вас нет жирной себореи, которая, впрочем, требует специального лечения, не мойте голову каждый день. Одного-двух раз в неделю достаточно, чтобы сохранить волосы здоровыми. Но такую простую, казалось бы, процедуру, как мытье волос, тоже нужно делать правильно. Мойте голову холодной водой. Сначала как можно обильней намочите волосы. Намыливайте только поверхность головы и корни волос. Кончики волос, как правило, очень пористые и сухие и не нуждаются в мытье - они очистятся сами при смывании шампуня. Просушивая волосы полотенцем, не трите слишком сильно – просто слегка промокните. Старайтесь не расчесывать мокрые и влажные волосы. Мокрые волосы слишком натягиваются при расчесывании и легко повреждаются.

Хлорированная вода

Мытье водой из-под крана и частое посещение бассейна оказывают очень негативное влияние на состояние волос. Хлор буквально высасывает из них влагу, делая их безжизненно сухими и тусклыми. При окрашенных волосах химикаты, содержащиеся в хлорированной воде, могут вступить в реакцию с краской, и блондированная шевелюра может неожиданно позеленеть, а темные волосы вдруг оказаться рыжими или серыми. Чтобы уберечь себя от этого, при посещении бассейна нанесите предварительно на голову, не смывая, толстый слой кондиционера для волос или смесь кондиционера с водостойким кремом от солнца. Расчешитесь расческой, чтобы смесь по возможности обволокла каждый волос. Это защитит ваши волосы от хлора в бассейне (или от соли, если вы купаетесь в море) и удержит в них влагу. После купания волосы нужно как следует ополоснуть. Если сильно хлорированная вода у вас течет прямо из крана, то перед мытьем головы нужно дать воде отстояться не менее часа, и потом уже мыть ею голову. После мытья полезно нанести на волосы кондиционер.

Стресс

Стресс оказывает сильное влияние на состояние волос. Эмоциональная травма может привести к сбою в цикле их роста, и через три месяца после нее вы можете вдруг обнаружить, что волосы у вас вылезают пучками. Если стресс носил непродолжительный характер, то его последствия обычно проходят сами собой, хотя на восстановление прежнего объема шевелюры может потребоваться довольно долгое время – несколько месяцев. Стресс может привести и к преждевременному поседению. Хотя тенденция к поседению заложена генетически, хронический стресс может ускорить этот процесс на несколько лет.


Мой начальник и я (построение взаимоотношений с руководством)
Один из самых сложных моментов на работе – это построение отношений с руководителем. И, несмотря на признанное Конституцией равенство полов, особенно трудным оказывается этот вопрос для представительниц слабого пола. Все дело в том, что в отношения между начальником и подчиненной вмешивается психология человека: мужчины часто относятся к женщинам-сотрудницам либо снисходительно, либо надменно, а женщины на подсознательном уровне воспринимают своих подчиненных как потенциальных соперниц.


Конечно, все это актуально лишь на начальном этапе общения. По прошествии времени острые углы сглаживаются – сотрудницу начинают ценить за профессиональные качества и личные способности. Но, едва придя на работу, бывает сложно правильно выстроить отношения, не пустив их на самотек.

Предлагаю рассмотреть подробнее две ситуации: ваш руководитель – женщина и ваш руководитель – мужчина.

Ваш руководитель – женщина

К сожалению, во взаимодействии двух людей очень часто эмоции, а порой и инстинкты, превалируют над разумом. Тем более актуально это, если речь идет о представительницах прекрасного пола.

Рассказы о трудностях работы в женском коллективе – отнюдь не выдумка и не миф. И объясняются они достаточно просто: большинство женщин на уровне подсознания не готовы делить «территорию» с себе подобной. Это и страх конкуренции, и недоверие, и элементарный инстинкт хозяйки.

Если ваш начальник - женщина, и вы планируете долго и успешно работать под ее руководством, ни на минуту не забывайте о субординации. Сотрудничество будет плодотворным, только если она почувствует, что от вас не исходит угрозы. Ваша цель – помогать, способствовать развитию бизнеса, вносить вклад в общее дело. И только.

Восприятие вас как сотрудника будет складываться из мелочей. И поскольку мы знаем, как внимательны женщины к деталям, придется быть очень осторожной, начиная с первого дня работы. Необходимо тщательно продумывать свой внешний вид: ключевым понятием в формировании гардероба станет «скромность». Не стоит существенно выделяться (для этого есть время вне офиса). И уж тем более, не стоит выглядеть лучше и «дороже», чем сама руководительница. Важно, чтобы в ваших словах и поведении всегда прослеживалось уважение к начальнице и желание помочь, оказать содействие. Я уже не говорю о том, насколько качественно необходимо выполнять возложенные на вас обязанности – женщины-руководительницы зачастую весьма требовательны.

По прошествии времени настороженность со стороны начальницы исчезнет, и тогда можно будет постепенно переводить сотрудничество на качественно новый уровень – партнерство.

Ваш руководитель – мужчина

С одной стороны, работать под руководством мужчины проще. Он не стремится вникать в детали, предоставляет сотрудникам больше самостоятельности и чаще воспринимает ситуацию и людей на рациональном уровне, а не эмоциональном.

Однако для построения конструктивных взаимоотношений с начальником-мужчиной тоже придется немало трудиться. Во-первых, ради того, чтобы раз и навсегда избавить человека от нередко встречающегося в нашем шовинистическом обществе стереотипа «все бабы – дуры». Во-вторых, для того, чтобы сразу расставить все точки над «и» - вы пришли в компанию ради работы: никакие другие варианты времяпровождения в офисе вас не интересуют. В-третьих, придется доказать, что женщины ничуть не реже, чем мужчины, бывают профессионалами высокой квалификации и требуют соответствующего к себе отношения.

Не сомневайтесь – со временем взаимоотношения сложатся самые продуктивные, и руководителя будут интересовать ваши профессиональные способности, а не женские качества.

Главное, не забывать об уважении к своему руководителю, будь то женщина или мужчина, и шаг за шагом доказывать, что и вы тоже достойны самого уважительного отношения, поскольку являетесь талантливым и ценным сотрудником.

Новогодний «корпоратив»: быть на высоте
Корпоративная вечеринка – это такая же часть работы, как и любая другая. Поэтому, если ты всерьез озабочена своей карьерой, то и на этом поприще твое поведение должно быть безупречным. Поверь, руководство оценивает и видит все, включая твои наряды и победы в конкурсе: «кто выше всех прыгнул через веревочку».


Набор полезных советов:

Подготовительный этап

Во-первых, на корпоратив нужно прийти. Возможно, тебе этого совершенно не хочется. Но на работу же ты просыпаешься по утрам, значит, придется прийти и сюда. Игнорировать корпоратив можно только тем, кто уже стал дико большим начальником или супер-незаменимым специалистом.

Отказ - это показатель нелояльности сотрудника по отношению к компании. Если ты твердо решила не идти, у тебя обязательно должна быть уважительная причина, которая начинается со слов: «Поверьте, я бы очень хотела пойти и очень расстроена невозможностью присутствовать на этом мероприятии…».

Кстати, предупреждать организаторов нужно не только в том случае, если ты отказываешься идти, но и если намереваешься опоздать на какое-то время. Опаздывать без предупреждения – неправильный ход. Это же не свидание, а то будешь пробираться между столиками в самый разгар речи босса.

Если у вас в компании работают настоящие HR, то дресс-код мероприятия обычно бывает прописан в приглашении или озвучен на словах.

Если его нет, то выбирай себе наряд в соответствии с местом проведения вечеринки. Сексуальное декольте, колготки а-ля веселые 90-ые и кожаные шорты-трусы из последней коллекции оставь для вечеринки в кругу друзей. Еще раз напоминаем, ты по-прежнему на работе. Просто изменился антураж. Ты можешь выглядеть ослепительно (в основном за счет ухоженного вида и классического платья в союзе с модными аксессуарами), но ни в коем случае не вызывающе.

Если у вас праздник в боулинге или на зимней турбазе, одевайся соответственно.

Если тебя попросят включиться в подготовку к мероприятию, то отказаться неправильно. Это будет расценено как нелояльность, неактивность и отсутствие творческого потенциала.

Но и прежде, чем соглашаться, нужно хорошо подумать: можешь ли ты выполнить задание и получишь ли от этого удовольствие. Не все могут изобразить Бабу-Ягу или спеть веселую песню.

В качестве альтернативы ты всегда можешь предложить посильную помощь из другой оперы: украсить зал, вырезать снежинки и т.п.

Ура, праздник!

На корпоративе точно не стоит:

- разговаривать с руководством о повышении зарплаты,

- «грузить» коллег и руководство рабочими проблемами,

- откровенно флиртовать со всеми подряд,

- слишком много пить (и уж точно не пить больше, чем твой непосредственный начальник),

- слишком много есть,

- обсуждать плохую организацию праздника,

- плести интриги,

- ввязываться в драку (да, среди девушек тоже случаются такие прецеденты).

На корпоративе можно:

- танцевать (только не воображай себя стриптизершей у шеста),

- менять партнеров по танцам,

- участвовать в конкурсах (только не выходи за рамки программы),

- улыбаться и всячески демонстрировать хорошее настроение и доброжелательное ко всем отношение,

- поддерживать разговоры на неформальные темы,

- проявлять свои таланты на сцене (только при условии, что они есть),

- завязывать контакты с теми сотрудниками, которых ты еще не знаешь, например, из филиалов (для этого и организуют корпоративы).

- договориться с руководителем о личной встрече по рабочему вопросу (можно даже намекнуть, что у тебя есть интересные идеи, именно под таким соусом, кстати, после корпоратива можно будет завести разговор о повышении заработной платы),

- пробовать и хвалить блюда на столе,

- выбрать для себя не просто партнера для следующего танца, но и для жизни (ну, а где его еще искать, если ты все время работаешь).

На корпоративных мероприятиях все равно будут те, кто напился, ввязался в драку, занялся сексом под столом, сказал начальнику все, что о нем думает и другие бравые герои. Главное, чтобы среди них не было тебя.

Но даже если ты будешь не на высоте, на следующий день особенно стесняться не стоит. Корпоратив - как свадьба. Все знают, что могут оказаться (если уже не были) на твоем месте.

Йога в критические дни
Нередко критические дни проходят для женщины болезненно. Чтобы снять дискомфорт в эти дни, в йоге есть замечательная поза, которая называется Супта Баддха Конасана.


Так как эта поза выполняется лежа на спине, она почти не нагружает вас физически, благодаря этому вы сможете находиться в ней продолжительное время. Супта Баддха Конасана снимает напряжение и очень подходит для релаксации.

Начнем.

1. Сядьте, разведите колени как можно шире и соедините ступни.




2. Ложитесь на спину, сначала опираясь на предплечья, потом полностью.







Расслабляйте суставы и мышцы, попытайтесь не отодвигать ступни от туловища.

3. Вытяните руки над головой, не прижимайте поясницу к полу, но и не прогибайтесь. Оставайтесь в этой позе несколько минут. Чтобы было удобнее подняться, соедините колени.

Если лечь на пол растяжка вам не позволяет, тогда положите под спину сложенное в несколько раз одеяло.

Удачи!


огатерапией по гипертонии
Йога – не просто физкультура, как думают многие. Вернее, йога – это не просто гимнастика, а еще и духовная практика. Она направлена на укрепление не только тела, но и души. Дабы русскому человеку окончательно стало все понятно, поясню: это как традиционные кулачные бои на Руси накануне Прощеного Воскресенья. Когда румяные мужики били друг другу лица, дабы развеяться и укрепиться физически, а на следующий день они обнимались и просили друг у друга прощения (благо было за что) – очищались духовно.


То есть получался целый комплекс упражнений, укрепляющий физически и духовно. С йогой практически то же самое. Отличие только в том, что русские не стали развивать философию кулачных боев и не превратили ее в практическую науку. Ну, и в том, что йоги не пьют водку.

Здоровье в йоге – это равновесие. Равновесие психическое и физическое, духовное и телесное. Стремление к гармонии – путь к здоровой и счастливой жизни.

Йога – лекарство, несущее исцеление без внешних вмешательств. Это не панацея, не волшебство, не способ мгновенно исцелиться от всех болезней. Однако это действительно надежный способ укрепить свое здоровье.

Одно из самых распространенных заболеваний, в лечении которого помогает йога, - гипертония.

Гипертония – повышенное артериальное давление. Поясняю на примере кулачных боев: красные лица у дерущихся мужиков были именно из-за этого заболевания. Так как избиение товарищей вызывает гипертонию, а йога, наоборот, лечит ее. И в этом еще один неоспоримый плюс йоги перед кулачными боями.

Если без шуток, гипертония – довольно сложное и неприятное заболевание. Страдают от него в основном пожилые люди, но в последнее время эта болезнь не только стала одной из самых распространенных, но и «помолодела» - сегодня нередко можно встретить даже подростка с высоким давлением. Существует множество факторов, провоцирующих эту болезнь. Это, прежде всего, хронический стресс, курение, избыточный вес, малоактивный образ жизни, неправильное питание, злоупотребление алкоголем и соленой пищей, чрезмерная эмоциональность.

При первых же признаках гипертонии следует принимать немедленные меры – болезнь эта часто плохо поддается лечению, а последствия ее могут быть крайне неприятными.

Йога – единственный способ борьбы с болезнью, который не имеет побочных эффектов и нежелательных последствий.

Существует целый комплекс, помогающий бороться с высоким давлением. Он включает в себя гимнастику, медитацию, правильное питание. Чтобы добиться результата, нельзя прерывать йогатерапию и нарушать установленный режим. В первую очередь тебе нужно будет поменять питание. Для людей с гипертонией идеально подойдет саттвическое питание. Оно подразумевает полный отказ от спиртных напитков, мяса, яиц, острого, кислого и соленого. Саттвическое питание – это обязательная умеренность в еде, отказ от изысков и сложных блюд. В принципе, то, что назначает любой диетолог своему пациенту-гипертонику. И то, что регулярно и с радостью не соблюдает большинство пациентов.

Пранаяма (дыхательная практика) помогает регулировать кровообращение и нормализовать давление.

Если слово «пранаяма» ты перечитывала три раза, а значит, не знакома с дыхательными упражнениями йоготерапии, попробуй выполнить одно из самых простых прана-упражнений.

Для этого встань прямо и представь, как воздух, которой ты вдыхаешь, заполняет легкие. Постарайся, чтобы кислород заполнил нижние доли легких. При этом воздух попадает в живот и опускается диафрагма. Затем направь воздух в средние доли легких. Грудная клетка при этом начнет расширяться. После переходи к верхним долям – когда они будут наполняться кислородом, ключицы начнут подниматься.

Когда легкие будут полностью наполнены воздухом, задержи дыхание. Не дыши несколько секунд, а потом начни «выталкивать» воздух – сначала из нижних долей, используя для этого диафрагму, затем, сжав грудную клетку, из середины, а потом – из верхней области легких, опустив ключицы.

Также для борьбы с гипертонией нужны специальные гимнастические упражнения и упражнения, включающие в себя и физическую, и дыхательную гимнастику.

Савасана, выполняемая при гипертонии регулярно изо дня в день, поможет свести к минимуму дозу лекарственных препаратов. Делается она так.

Нужно лечь прямо и расслабиться. Руки вдоль туловища, ладони прикасаются к полу. Дыхание спокойное и равномерное.

Хорошо, правда? Но это еще не савасана – это только подготовка к ней. Для савасаны начни не спеша закрывать и открывать глаза (с интервалом примерно в две секунды). Сделай это пять-шесть раз, после чего ситуация усложнится: теперь, открыв глаза, совершай ими круговые движения – посмотри вверх, вправо, вниз, влево, прямо перед собой. Это тоже нужно повторить раз пять-шесть.

Теперь нужно открыть рот и полностью расслабить челюсть. Отведи кончик языка назад и закрой рот. «Позу» языка не меняй. Продолжая спокойно дышать, подожди около 10 секунд, затем открой рот и распрями язык. Сделав паузу в несколько секунд, повтори упражнение. Да, как ты уже догадалась, повторять нужно раз пять-шесть.

Следующий этап загадочной савасаны – закрой глаза и сконцентрируй все свое внимание на кончиках пальцев ног. Медленно переводи свое внутреннее внимание к коленям, постепенно поднимайся все выше.

Дойдя до макушки головы, начни опускаться к кончикам пальцев на руках.

И завершающий этап. Представь, что ты находишься в очень приятном для тебя месте (а не лежишь дома на полу как непонятно кто). Начни глубоко, но так же медленно и равномерно дышать. На вдохе перемещай живот вверх, а на выдохе опускай вниз. Повтори так… нет, не пять-шесть, а десять-пятнадцать раз.

Если все проделано правильно, то ты должна ощутить состояние совершенного спокойствия и полнейшего расслабления. Наслаждайся этим чувством несколько минут, после чего возвращайся на землю.

Это упражнение не рекомендуется выполнять вместе с другими. Выдели для него отдельное свободное время. После савасаны постарайся быстро не переключаться на бытовые проблемы, дав телу насладиться свободой от стресса.

Йога подарит тебе физическое и душевное здоровье, чувство гармонии и мысль, что не зря ты увлеклась ею, а не кулачными боями!


нешнее очищение в йоге
«Чистим, чистим трубочиста
Чисто-чисто, чисто-чисто,
Чтобы был трубочист
Как йогист чист!»
Мойдодыр


Человек, занимающийся йогой, должен понимать, какое большое значение в йоге имеет внешнее и внутреннее очищение организма. Раз уж товарищ Мойдодыр затронул тему внешней чистки, о ней и поговорим сегодня.

Внешнее очищение – это, прежде всего, купание. Йогист должен омывать свое тело хотя бы раз в день. Индусы, соблюдающие все правила йогической культуры, обязаны мыть тело 2-3 раза в день. Это не пустая формальность, ведь купание – это забота о своем теле и любовь к нему.

Но культура омовения тела и купания в йоге несколько отличается от традиционного представления о купании у большинства европейцев. Ведь в нашем представлении купание – это обязательное использование шампуня и ополаскивателя для волос, геля, скраба, увлажняющих и питательных средств. И это так, минимальный список.

Главная же идея йогического купания – кроме очищения оно должно нести единение с природой. Борис Сахаров в своей книге «Йога из первоисточников» приводит пример царицы Помпеи и Диогена. Первая каждый день принимала ванну из молока ослиц, а второй жил в бочке и не сильно волновался из-за проблем личной гигиены. Каждый из нас понимает, что оба примера – крайности, в которые не стоит впадать. Но что такое молоко ослиц? Не его ли в современном мире заменили разные косметические средства?

«Да здравствуют мыло душистое
И полотенце пушистое»
Мойдодыр

Вот с этого места и начинаются кардинальные разногласия между Йогараджем Борисом Сахаровым и продуктом советской поэзии Мойдодыром. Сахаров утверждает, что дезодорирующее мыло, которое мы активно и повседневно используем, - вовсе не такая необходимость, как кажется. Того же результата можно добиться, используя только холодную воду и совершенно не используя мыла.

Наше тело имеет поры, а значит, работает органом дыхания и выделения. Горячая вода и химический состав косметических средств быстро справляются с проблемой запаха, но вместе с тем они провоцируют кожу на усиленную выработку пота и жира. Потому эффект получается моментальный, но недолгий.

Конечно, руки, ноги, лицо и места соединения этих частей с самим телом нужно мыть с мылом, но для остального тела мыло постоянно не требуется. Оно должно использоваться лишь для периодического удаления с тела пыли и грязи.

Индийские тексты ничего не пишут о мыле, но дело в том, что они упоминают квасцы, глину и катоху, которые по своей сути и являются заменителями мыла.

Йогарадж Борис Сахаров предлагает провести женщинам такой эксперимент: после бритья подмышечных впадин обработайте одну подмышку теплой водой с мылом, а вторую – просто хорошо вымойте холодной водой. Через время, утверждает Йогарадж, вы почувствуете, что там, где было вымыто мылом, появился характерный запах пота, а там, где было обработано холодной водой, запах не такой явный.

Рекомендуется заменить зубную щетку и зубную пасту яблоком. Да, для нас с вами это звучит дико, а Мойдодыр так просто захлебнулся бы от возмущения, но если подумать, то есть здесь здравый смысл. Дело в том, что яблочный сок уникален по своему составу, он способен уничтожить до 96,6% бактерий в полости рта. Для сравнения – привычный для нас способ чистки зубов с использованием воды, щетки и пасты убивает в среднем 64% микробов. При этом в яблоке содержится железо и витамины, которые, как ни странно, в зубных щетках отсутствуют.

Горячие ванны йогическая культура не отрицает, но рассматривает их исключительно как лечебное средство при некоторых заболеваниях.

Вода при купании должна быть холодной. Как уже говорилось, целью омовения тела у йогов является не только его очищение, но и сближение с природой. А природа, как известно, не предусмотрела горячих ванн. Цель йогина – не пытаться изменить природу, а жить в гармонии с ней, по ее законам.

Омываться следует каждый раз перед практическими занятиями йогой. Хорошо принять прохладный душ перед медитацией – такая процедура положительно влияет на разум, позволяет выбросить из головы лишние заботы и сконцентрироваться на намеченном деле.

Постарайтесь не злоупотреблять косметическими средствами. Если вам нужно увлажнить тело или избавиться от каких-либо проблем с кожей, на помощь придет натуральная косметика. Используйте рецепты бабушек вместо химических средств. Не нужно вычитывать индийские рецепты народной медицины – мы живем в другой стране, в другом климате, а потому и наше тело лучше воспринимает именно то, что растет рядом с нами.

И многие европейские специалисты подтвердят, что в этих советах много полезного. Например, о том, что не стоит злоупотреблять мылом, скажет вам любой косметолог. Как и о том, что холодная вода закаляет тело, а горячая его расслабляет, делает кожу вялой и дряхлой.

Так что, товарищ Мойдодыр, не нужно гоняться за нами с мочалкой и мылом. Мы не трубочисты, мы йогисты!

Йога укрепляет пресс
Ардха Навасана - эта поза йоги великолепно укрепляет мышцы живота. Удерживать ее продолжительное время сложно даже тренированному человеку. Не упорствуйте, если вместе с напряжением пресса вы ощущаете боль в спине.


Итак, начинаем!

1. Сядьте на пол.




2. Положите руки за голову, пальцы на затылок, локти направлены немного вперед.

3. Немного отклонитесь назад и поднимите ноги, примерно на 30-45 градусов от пола. Спина округлая. Ноги старайтесь не сгибать. В идеале, ноги и голова должны находиться на одной высоте.




4. Оставайтесь в этой позе столько, сколько сможете. Хорошим результатом можно считать 10-12 секунд удержания. Дыхание ровное, все внимание на мышцы пресса.

Помимо органов брюшной полости, мышц пресса, эта поза укрепляет спину.


Следующим, более сложным вариантом выполнения этой позы, является поза Парипурна Навасана.

1. Сядьте на пол в позе Посоха, как и в предыдущем варианте.

2. Опираясь на руки, приподнимите ноги от пола и попытайтесь удержать равновесие. Эту позу можно продолжать с согнутым
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Сладости к Рождеству: вкусные мелочи | Андрева_Людмила - Дневник Люсьен | Лента друзей Андрева_Людмила / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»