Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Пирожные Поцелуи Джульетты и Вздохи Ромео
_______________________________________________________________
В День святого Валентина - покровителя всех влюбленных, в один из самых романтичных праздников, опьяненные сильным чувством, люди во всем мире признаются друг другу в любви.
В разных странах существуют свои особенности, традиции и обычаи. Говорят, что в Италии, например, день этот называют «сладким». Поскольку страстные жители Средиземноморского государства считают своим долгом подарить возлюбленным милые подарки в виде сладостей.
Мог ли предположить великий драматург Шекспир, описавший счастье и страдания одной из самой знаменитых в литературе итальянской юной пары из Вероны, какое будущее ждет его героев? Культурное, историческое, кулинарное?..
Рецепт этих замечательных мелких миндальных пирожных – тайна за семью печатями, их вам не поведает ни один профессиональный кондитер. Поскольку это - фирменное блюдо, "марка" Вероны. Однако не следует недооценивать свои возможности и кулинарную фантазию – ведь вы можете испечь свою собственную, безумно вкусную интерпретацию.
В осуществлении задуманного мне очень помогла великолепная итальянская страница от Deborah Mele.
Мелкое миндальное пирожное «Поцелуи Джульетты» - Baci di Giulietta
Продукты
на 22 штуки:
Для теста:
Сливочное масло 225 г
Сахар 80 г
Соль 0,25 ч. ложки
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 260 г
Какао 4 ч. ложки
Миндаль рубленный 75 г
Разрыхлитель для теста 0, 5 ч. ложки
Для начинки:
Шоколад 75 г
Сливочное масло 40 г
Миндаль молотый 35 г
Приготовление:
Взбить добела размягченное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью. Замесить просеянной с разрыхлителем и какао-порошком мукой. Вмешать миндаль и сформовать из теста 44 шарика.
Уложить заготовки на бумагу для выпечки. Выпекать при температуре 180 °C 15 минут.
На каждую половинку пирожного нанести 1 ч. ложку горячей начинки, накрыть второй половинкой, слегка прижать.
Для начинки разогреть вместе на водяной бане шоколад и сливочное масло, всыпать миндаль, перемешать.
Мелкое миндальное пирожное «Вздохи Ромео» - Sospiri di Romeo
Ещё один великолепный рецепт с итальянской страницы от Deborah Mele. Но, мне непреодолимо захотелось переименовать ее произведение, названное в честь Ромео, чтобы уж совсем как в Италии, совсем как в Вероне...
Пирожные, точнее сказать, печенья, были выполнены строго по оригинальной версии. Простота исполнения и вкус этих кондитерских изделий оставили самые восторженные отклики с моей стороны, как изготовителя, и со стороны семьи, как дегустаторов.
Внемлите же вздохам своего Ромео…
[698x523]
Продукты
на 22 штуки:
Для теста:
Сливочное масло 225 г
Сахар 110 г
Соль 0,25 ч. ложки
Миндальная эссенция 0,5 ч. ложки
Мука 320 г
Разрыхлитель для теста 0, 5 ч. ложки
Для начинки:
Шоколад 75 г
Сливочное масло 40 г
Миндаль молотый 35 г
Приготовление:
Взбить добела размягченное масло с сахаром, ванильным сахаром, миндальной эссенцией и солью.
Замесить просеянной с разрыхлителем мукой. Сформовать из теста 44 шарика.
Уложить заготовки на бумагу для выпечки.
Выпекать при температуре 180 °C 15 минут.
На каждую половинку пирожного нанести 1 ч. ложку горячей начинки, накрыть второй половинкой, слегка прижать. Для начинки разогреть вместе на водяной бане шоколад и сливочное масло, всыпать миндаль, перемешать.
Совет.Совсем чуть-чуть увеличила количества шоколада в начинке, чтобы уж наверняка. Молотый миндаль в начинку можно использовать как чищенный, так и не чищенный.
Большую сердечную благодарность приношу автору великолепного рецепта Deborah Mele.
Приятного аппетита!