Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Борщи
Борщи
За честь называть борщ национальным блюдом спорят целые народы и страны. Принято считать, что больше всего прав на это имеют украинцы, но спросите литовцев - скажут борщ с ушками и корейкой – это их национальное блюдо. В Польше уверяют ,что «борщок» с ушками и квашенной свеклой придумали они, а румыны называют борщом настой заквашенных отрубей, на котором варят супы – «чорбы».
Блюдо это исстари было распространено на Украине. Первоначально борщом называли похлебку из борщевика, а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты.
В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало.
Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день. Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?
Украинский борщ — одно из самых популярных блюд украинской кухни. Его уникальные вкусовые качества сделали его известным во всём мире. Борщ имеет множество видов и способов приготовления.
Непревзойдённые вкусовые качества борща обязаны почти двадцати пищевым продуктам, входящим в его состав.
Обязательной составляющей борща является свекла, придающая ему особенный вкус и цвет. В состав борщей, кроме свеклы, обычно входят такие продукты, как капуста, морковь, петрушка, картофель, лук, помидоры (или томатное пюре), а также яблоки, фасоль, кабачки и т.д.
Украинский борщ, в основном, готовят на костном или мясокостном бульоне. Также можно приготовить борщ на грибном отваре или курином бульоне. Для придания борщам специфического кисловатого привкуса к бульонам (обычно готовым) добавляют квас-сырец, свекольный квас, свекольную закваску (настои) и др.
Своим любимым блюдом называли борщ Екатерина Великая и Александр II. Всем супам предпочитал украинский борщ Гоголь. Балерина Анна Павлова, несмотря на хрупкость фигуры, особенно любила борщ с гусем, который всегда заказывала, бывая в России.
На Украине этому блюду отводится главное место в домашнем меню. Даже если гостей кроме борща ждет множество других угощений, хозяйка, приглашая к столу, говорит: «Садитесь борщувать!» У каждой хозяйки - свой борщ, свои секреты его приготовления. В одной Украине известны: обычный украинский, киевский, полтавский, волынский, черниговский, галицкий, львовский, с грибами, фасолью и карасями, зеленый и другие. Настоящий борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла и за паром от миски детей не было видно.
Особенно популярный украинский борщ сегодня распространён не только по всей Украине, но и во многих странах мира. Готовьте на здоровье!
С грибами и черносливом С квашеной капустой Украинский Со щавелем
Полтавский Щавелевый с яйцами-пашот Кубанский Холодный
Борщок с ушками Гетманский Белый польский борщ Киевский борщ
Конотопский борщ Томленый лесной борщ Зеленый борщ с капустой Борщ болгарский
Борщ-победитель Борщ галицкий Еврейский борщ с уткой Борщ московский
Постный борщ с рыбой Борщ с консер.помидорами Борщ криворожский Борщ с мочеными яблоками
Борщ киевский с грибами Борщ черниговский Белорусский борщ с картоплянниками Борщ со щавелем Бабье лето
Сибирский борщ с фрикадельками
Пост будет пополняться новыми рецептами.
Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА":Здесь обобщенные рецепты, каталоги.Часть 1 - 500 домашних рецептов. Закуски, соусы, овощные салаты
Часть 2 - 500 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами.
...
Часть 27 - +еще 600 домашних рецептов. Салаты с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами
Часть 28 - +еще 600 домашних рецептов. Первые блюда
Часть 29 - Борщи
Часть 30 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из мяса
Часть 31 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из фарша и субпродуктов. Мясоовощные блюда.
Часть 32 - +еще 600 домашних рецептов. Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда.