• Авторизация
Дневник Андрева_Людмила Лента друзей - Дневник - Полная версия


МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ. 25-01-2013 14:26 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ageeva_Tania Оригинальное сообщение



[показать] Приготовление блюд из картофеля… Что может быть проще? А вот оказывается есть некоторые секреты, при использовании которых блюда можно приготовить быстрее и с меньшими затратами сил. Если вы тоже
знаете какие-то интересные способы приготовления, пишите после статьи в комментариях!


Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет 75% витаминов. Картофель, очищенный и сваренный целыми клубнями, - 60-70%. А нарезанный на кусочки – лишь 35-40%
Чтобы картофель при варке в кожуре не развалился, его нужно посолить (0,5 чайной ложки соли на 1 кг картофеля).
Молодой картофель можно быстро очистить , если 1)положить его на 15-20 минут в холодную подсоленную воду; 2)помыть его, положить в мешочек, всыпать туда горсть крупной поваренной соли, завязать мешочек и в течение нескольких минут мять этот мешочек. Результат удивит!!!
Картофель получится вкусным, если в воду, в которой он варился, добавить немного чеснока или лука.
Картофель нужно варить на умеренном огне, чтобы крахмал разбухал равномерно. При сильном огне картофель снаружи лопается, а внутри остаётся сырым.
Картофельное пюре нужно разбавлять горячим молоком. От холодного молока пюре приобретает серый цвет. Горячее молоко добавляете в пюре постепенно.
Варёный картофель при обжаривании поглощает жира в среднем в 1,5 раза больше, чем сырой.
Натёртый картофель меньше потемнеет, если в него влить немного горячего молока или натереть на тёрке головку репчатого лука.
Картофель в духовке не лопается, если наколоть каждую картофелину вилкой.
Для того, чтобы жареный картофель стал хрустящим, солить его нужно в конце жарки.
Картофель для салата нужно варить неочищенным и чистить после того, как он остынет.
Если нужно сварить картофель побыстрее, достаточно в воду положить столовую ложку маргарина.
Жареный картофель будет особенно вкусным, если перед приготовлением его подсушить
Отварной картофель для гарнира останется целым, если в воду, в которой он варится, добавить немного уксуса.
Клубни картофеля, сваренные в кожуре, лучше чистятся, если их сразу же после варки облить холодной водой.
При чистке молодого картофеля чернеют руки. Перед чисткой их нужно смочить уксусом и дать высохнуть, не вытирая.
Руки, потемневшие от чистки картофелем и других овощей, можно протереть лимонной кожурой.

http://xranitel7ochag.ru
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ БЛЮД ИЗ КАРТОФЕЛЯ. | Андрева_Людмила - Дневник Люсьен | Лента друзей Андрева_Людмила / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»