Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение


Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся!

[600x444]]

Закуска «Баклажаны как грибы»

[600x450]



[242x38]



Баклажаны (любые — чёрные, белые, жёлто-бурые) — 2 кг

Чеснок — 1 головка средней величины

Укроп — пучок 250-300 г

Масло растительное — 1,5 стакана

Уксус 9% — 10-11 ст. ложек

Соль — 4.5 ст. ложки

Вода — 2,5 литра



[262x38]

1. Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.



2. Баклажаны промыть, убрать плодоножку, снять кожицу. Нарезать кубиками размером в 1.5 — 2 см.

(Я давно кожицу снимать перестала — всех друзей уже «поразила», все ахи-охи позади, можно не добиваться 100% похожести, а вкуса кожица не портит).



[600x450]



3. Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4.5 — 5 минут на среднем огне.

[600x450]



4. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли. Это занимает около часа.



После варки - откинуть на дуршлаг





5. Пока идёт процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло:



[600x450]



и измельчить укроп и чеснок:



[600x450]



6. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.



[600x450]



Вот так выглядят готовые ломтики баклажан «под грибы»

[600x450]



7. Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.

Получается закуска «как грибы» в меру островатая, с приятным привкусом грибов.

[600x450]

Быстромаринованные баклажаны «как грибы»

Этот вариант придётся по душе тем, кто любит душистые маринованные грибочки. Попробуйте приготовить — вам такие «грибочки» понравятся!

[600x444]

Что нам потребуется

Баклажаны — 1.5 кг

Чеснок — 1 головка средней величины

Лавровый лист — 4 шт

Лук репчатый — 2 луковицы

Душистый перец — 7-8 шт

Гвоздика — 4 шт

Острый перец — по вкусу

Вода — 2,5 литра

Масло подсолнечное — по желанию, для заправки блюда



Для для маринада (на 1 литр):



Соль — 2.5 ст. ложки

Сахар — 2 ст. ложки

Уксус 9% — 5-6 ст. ложек



Как готовить

1. Как и в первом варианте, баклажаны промыть, освободить от плодоножек, очистить от кожицы и нарезать кубиками 1.5-2 см.



2. Закипятить воду, поместить в неё нарезанные баклажаны. После повторного закипания варить ломтики в течение 3-4 минут. Обратите внимание! Соль и уксус в этом случае не добавляются — отваривать нужно просто в воде!



3. После варки баклажаны откинуть на дуршлаг, подождать, пока вода стечёт.



4. Ломтики разложить в банки, прослаивая подготовленным чесноком и порезанным репчатым луком.



5. Добавить гвоздику, душистый перец, лавровый лист, любителям особо острого — острый горький перец.



6. Приготовить маринад. Для этого 1 литр воды довести до кипения, добавить 2.5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, 5-6 ст. ложек 9% уксуса.



7. Залить горячим маринадом баклажаны в банке.



8. Остудить. Убрать на 5- 6 часов в холодильник.



9. Подсолнечное масло при желании можно будет добавить в закуску при подаче на стол.



При любом варианте баклажаны за 5-6 часов пребывания в холодильнике пропитываются ароматом и вкусом чеснока, укропа или специй — и через несколько часов «грибочки» можно уже подавать на стол).



2 недели блюдо в холодильнике будет храниться отлично!

А если хотите на зиму - нужно банки с баклажанами простерилизовать. Банки ёмкостью 0.5 л стерилизуют 45 минут, литровые — 1 час.



Конечно, всегда лучше сначала сделать небольшую порцию и посмотреть, как получается. Вы сразу увидите, что из специй вам надо будет добавить или уменьшить.

В нашей семье, например, остановились на первом варианте. Причём порцию приходится делить надвое, потому что «не сошлись» во вкусах на количество чеснока и соли.



_{Источник:7dach.ru}