Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Блинчики гречневые от Р. Бертине

Блинчики гречневые от Р. Бертине
[550x412]


Ингредиенты

Мука гречневая 75 г
Мука пшеничная хлебопекарная 75 г
Соль 5 г
Молоко 150 г
Дрожжи свежие 7 г
Яйца 2 шт
Крем-фреш (или нежирная сметана) 80 г
Масло растительное для жарки

Способ приготовления

Смешать соль и муку. Налить в кастрюлю молоко, поставить на огонь, нагреть почти до кипения. Добавить в муку дрожжи.

Отделить желтки от белков, добавить желтки вместе с крем-фреш в молоко. Медленно вылить смесь в муку, тщательно размешивая в процессе, пока не загустеет.

Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на полтора часа, тесто должно подняться, стать воздушным и упругим.

Взбить яичные белки до мягких пиков и аккуратно вылить в тесто. Оставить тесто подниматься еще на два часа.

В разогретые, смазанные маслом сковороды налить немного масла и выпечь блинчики, сначала на одной стороне, потом перевернуть на другую.

Бертине советует выпекать одновременно несколько блинчиков на большой сковороде.
Получатся, на мой взгляд, скорее оладушки или что-то вроде панкейков.
Чтобы можно было выпечь блинчики, я добавила приблизительно г 50 теплого молока и 1ч.л сахара.

Примечание

В следующий раз попробую выпечь в виде панкейков, не нарушая оригинала, т.к. именно толстенькие они будут вкуснее, не надо стараться сделать из них тонкие блины.
Вкусно с молоком, медом. Хорошо идут с ветчиной, паштетом, недаром Бертине советует их для канапе.Вкус гречки чувствуется, но не доминирует.

Попробуйте, возможно вам понравится.

Источник