Это цитата сообщения В_гостях_у_Оливочки Оригинальное сообщение
Potato and Barley Soup
В общем, не ошиблись таки наши синоптики, вчера резко похолодало, а ночью были заморозки. Ну, а я как всегда решила согревать себя и свою семью тарелочкой вкусного супа :) Пару недель назад в библиотеке купила книгу, она вроде как детская, ну это я почему то так решила, с очень красивыми иллюстрациями, дочка ее уже изучила вдоль и поперек, книга ей очень нравится. Ну и вот пару дней назад я всё таки решила детально изучить содержимое книги, а там оказалось такие рецепты интересные! И совсем эта книга не детская, на самом деле это книга для всей семьи, на обложке так и написано: " A family holiday cookbook". Уже 2 рецепта из этой книги опробовала и осталась довольна :) Рецепт этого супа находился в разделе рецептов для "Дня Св. Патрика", как раз 17 марта его тут праздновали, конечно, там и историческая справка была, но не буду ее пересказывать, кому интересно, думаю сам найдет информацию об этом празднике :) Ну, а пока напишу рецепт супа.
В Америке, практически во всех рецептах количество ингредиентов измеряют чашками. Этот рецепт не исключение, так что напишу, что 1 чашка - это 250 мл.
Нам понадобится:
Вода - 5-7 чашек
1 чашка замороженных lima beans (если нет таких бобов, смело заменяем их на зеленый горошек)
1 большая морковь
1 стебель сельдерея
Шампиньоны - 5 шт.
2 больших картофелины
200 гр. говядины
1/2 чашки перловки
1 ст.л. соевого соуса
соль, перец, сушеный укроп
свежий укроп
Готовим:
1. Залить перловку кипятком и оставить минут на 30. Затем промыть крупу, переложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
2. Морковь, сельдерей, картофель, грибы и говядину нарезать как вам больше нравится, я нарезаю довольно мелко.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Переложить в кастрюлю морковь, обжаривать пару минут.
4. К морковке добавить сельдерей и грибы, обжаривать минут 5, затем добавить говядину и фасоль, снова обжаривать все вместе ещё минут 7.
5. Добавить картофель, готовую перловку, соль, свежемолотый черный перец, сушеный укроп, все перемешать, обжарить ещё минут 5 и залить водой, примерно 5-7 чашек, я люблю суп погуще.
6. Как только суп закипит, влейте 1-2 ст.л. соевого соуса (начните все так с одной ложки), перемешайте и варите суп пока не сварятся бобы и картофель. Если всё мелко нарезано, суп, соответственно, сварится очень быстро.
Подавать суп горячим, присыпав свежим укропом.
Приятного аппетита!
* Чтоб сделать суп менее наваристым, вместо говядины можно взять курицу, будет тоже вкусно.
* как я уже говорила, бобы легко можно заменить на зеленый горошек, я б даже сказала, что с горошком вкуснее.
