Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
Булочки-снежинки.
[показать]
Оригинальный рецепт и красивая форма этих булочек несомненно создадут праздничное настроение за чайным столом . Ароматное тесто с лимонными и имбирными цукатами и семенами фенхеля , рецепт из моего любимого блога Wild Yeast.
[показать]
[показать]
[показать]
Вот формирования 6-раздел снежинки и 12-раздел хлебов розетки.Для рецепта, вернитесь к странице 1 .
Для обеих этих форм, режущего должно быть сделано с прямой, жесткий кусок металла или пластика. Нажмите вниз через тестом, гильотины стиль. Не пытайтесь перетащить лезвия через тестом.Тесто скребок работает на больших сокращений, а для более мелких я использовал квадратный состава металлическим шпателем, а для крошечных квадратный конец ручки ложки измерительного металла.
Я предлагаю формировании каждой буханки непосредственно на листе пергаментной бумаги в два раза меньше листе кастрюлю.Таким образом, вы можете перевести его, пергамент и все, на сковороде без искажения формы.
Для 6-ти секционная хлеб, используйте один кусок теста на 300 - 350 граммов.
После формирования тесто в шар и отдыхая в течение 20 минут, выровнять тесто, шов стороной вниз, в диск о 3/4-inch в толщину.Вырежьте диск из шести разделов, оставляя их связано в центре.
Потяните разделов наружу, чтобы отделить и удлиненные их немного. Сделайте надрез через центр каждой секции; не отрезать все пути до края.
Используйте свои пальцы, чтобы открыть сокращений и нажмите краям секций немного внутрь, вроде этого:
Это не показано на фото, но я также сделал шесть крошечных разрезов в центре снежинки, в звезде-образным расположением.
~ ~ ~
Для 12-спицевые розетки, используйте три куска теста при 100 граммов каждая, и одна на 60 граммов. Сформируйте каждую часть в шар и оставьте на 20 минут.
Форма каждого из трех 100-граммовый шарики в форме торпеды около 8 дюймов в длину. (Да, я знаю, что есть более трех в этой картине.)
С фирмой давление, бросить сторону рукой вперед и назад несколько раз в центре каждой торпеды разделить его на две каплевидные штук. Организовать шесть слезы вроде этого:
Сделайте надрез по центру каждой секции, оставив раздел связан в конце. Используйте свои пальцы, чтобы открыть разделы.
Нажмите кнопку 60-грамм шар теста твердо вниз в центр ...
... И сделать три разрезов (пересекающиеся в их центрах) в этой центральной секции. Эти сокращения помогут тесто палку себе в следующем шаге.
Сложите конце каждого раздела обратно в центр, прижимая плотно, где они встречаются ОС они не летают во время выпечки.
Когда вы берете хлеб из холодильника для его окончательного доказательства, полезно еще раз надавите в центре, чтобы убедиться, что они не становятся привязан.