Достать такой рецепт в 70-80-е годы считалось большой удачей. Интернета не было, поэтому переписывали у подруг.
Как приготовить крымский хворост Нам понадобится: мука — 3 стакана минеральная вода — 1 стакан сахар — 1 ч. ложка водка — 3 ст. ложки сметана — 1 ст. ложка соль — 1 щепотка орехи — 0,5 стакана сахарная пудра -2ч. ложки Для сиропа: вода — 2/3 стакана сахар — 1 стакан мед — 1 ч. ложка

Приготовление:

Взять миску для замеса теста.

Всыпать муку, в середине сделать углубление — вылить в него минеральную воду, смешанную с водкой, добавить сметану.

Высыпать соль и сахар. Перемешать аккуратно ложкой, начиная с центра, и постепенно примешивая муку с краев миски.

На стол насыпать немного муки,  распределить рукой по столу и выложить полученную массу. Замесить тесто, тесто должно быть упругим, крутым. Муки может понадобиться больше, или меньше, смотрите сами на состояние теста. Накрыть тесто салфеткой и прикрыть его салфеткой.

Дать полежать и «расстояться» минут 20-30. А можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Затем, еще раз хорошенько вымесить, тесто станет эластичным и гладким.

Тесто разделить на 5 частей, скатать шарики. Один оставить, остальные отложить, накрыть салфеткой, чтобы тесто не заветривалось.

Обсыпать стол мукой, распределить ее по столу рукой, раскатать скалкой пластину толщиной около 1 мм., обсыпать сверху небольшим количеством муки, распределить ее, лишнее смахнуть рукой. Пластину  не очень плотно свернуть в рулет шириной 3-4 см.

Рулет нарезать под углом 45 градусов кусочками по 5 см. Если нарезать фигурным ножом, каким режут при приготовлении чебуреки, то хворост получится в виде цветочков.  Концы слегка прищипнуть, для того , чтобы придать заостренную форму. То же самое проделываем и с оставшимся тестом. В казане или в сотейнике  нагреть масло до кипения.

Аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем заготовку в масло. Опускаем небольшими порциями, чтобы он «раскрылся».

Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Вытаскиваем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу. Как жарить хворост Готовим сироп. Наливаем в кастрюлю 2/3 стакана воды, высыпаем стакан сахара. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, кипятим 5 минут. Затем добавляем мед и выключаем огонь. Мешаем сироп до полного растворения меда. Когда с готового продукта стекло лишнее масло и он остыл, опускаем его в сироп буквально на несколько секунд.

Выкладываем его в большое блюдо, каждый слой обсыпаем мелко измельченными орехами. Когда наш поднос полностью заполнился вкусным хрустящим лакомством,  и он остынет, обсыпьте сверху сахарной пудрой для пущей красоты. Ну как, красиво получилось? А вкусно-то как! Да, крымский хворост -он такой! Если готовите для гостей, гости Ваши будут в полном восторге.

Подробнее: https://sekreti-domovodstva.ru/krymskij-xvorost-kak-prigotovit-pravilno.html