• Авторизация
Дневник Солнечная_погода Лента друзей - Дневник - Полная версия


ГРЕЧЕСКАЯ МАГИРИЦА: ПАСХАЛЬНЫЙ СУП ИЗ СУБПРОДУКТОВ 05-04-2026 21:11 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ГРЕЧЕСКАЯ МАГИРИЦА: ПАСХАЛЬНЫЙ СУП ИЗ СУБПРОДУКТОВ

Обязательным блюдом, которое подаётся сегодня в любом доме и таверне в Греции, является суп из субпродуктов, называемый «магирица». Готовят его, как и русскую творожную пасху, только один раз в год. 
84be7d28edd3992ee7a10a18dcd106fb (700x350, 332Kb)
Магирица представляет собой нежирную похлёбку из бараньих потрохов и предназначена для плавного перехода организма на обычный режим питания после длительного поста. Само по себе блюдо нежное, поэтому на стол обязательно ставят перец, соль и уксус для тех, кто любит супы поострее.
 
Ингредиенты: 
 
300 г бараньего сердца, 
300 г печени, 
300 г лёгких, 
12 куриных яиц, 
300 мл лимонного сока, 
400 г зелёного лука, 
400 г укропа, 
100 мл оливкового масла, 
40 г молотого чёрного перца, 
соль по вкусу.
 
Метод:
 
Очищаем лёгкие от трахеи, а сердце и печень хорошенько промываем в проточной воде.
В кастрюле доводим воду до кипения и забрасываем все потроха на 10 минут. 
Затем достаём (воду выливаем) и нарезаем очень маленькими кубиками.
Отделяем желтки от белков. 
В желтки вводим лимонный сок. 
Белки взбиваем до пенообразного состояния, затем добавляем к ним желтки с лимонным соком. 
Перемешиваем массу.
Доводим до кипения 2-3 литра воды, забрасываем порезанные внутренности, солим, перчим, готовим 10-15 минут.
Добавляем мелконарезанные лук и укроп и варим ещё минуты 2–3. 
Выключаем суп.
Вливаем один половник бульона в яичную основу и хорошо перемешиваем. 
Затем эту смесь постепенно вливаем в суп, интенсивно взбивая. Поливаем магирицу оливковым маслом, накрываем крышкой и даём 5-7 минут настояться.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: bazaar.ru
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ГРЕЧЕСКАЯ МАГИРИЦА: ПАСХАЛЬНЫЙ СУП ИЗ СУБПРОДУКТОВ | Солнечная_погода - Записная книжка Людмилы Огинской | Лента друзей Солнечная_погода / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»