Ингредиенты для теста:

Мука - 500 г

Молоко - 200 мл

Сахар - 140 г

Яйца - 3 шт.

Сливочное масло - 100 г

Сухие дрожжи - 10 г (или свежие - 30 г)

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Соль - 1/3 ч. л.

Фисташки очищенные (несолёные) - 100 г

Замороженная малина - 100 г

Цедра лимона или лайма - по желанию

Для украшения:

Фисташковая крошка

Свежая малина

Сахарная пудра или белая глазурь

Пошаговый способ приготовления:

В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавьте 2-3 ст. л. муки.

Оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков.

Взбейте яйца с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью.

Влейте опару, добавьте растопленное сливочное масло и постепенно вмешивайте муку.

Добавьте в тесто крупно рубленые фисташки и аккуратно вмешайте слегка размороженную малину.

По желанию добавьте немного цедры лимона или лайма.

Замесите мягкое эластичное тесто, дайте подойти в тёплом месте 1,5-2 часа.

Обомните тесто, разложите по формам (заполняя на 1/3), снова дайте подойти 40-60 минут.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.

Проверьте готовность деревянной палочкой.

Остудите куличи на решетке.

Покройте кулич глазурью или сахарной пудрой, украсьте фисташковой крошкой и свежей малиной.

Совет: Чтобы малина не окрасила тесто полностью, добавляйте её замороженной и аккуратно вмешивайте в самом конце замеса.

Вариации и идеи оформления

Добавьте в тесто немного белого шоколада - он отлично сочетается с малиной и фисташками.

Украсьте кулич не только малиной, но и другими свежими ягодами - голубикой, ежевикой.

Покройте куличи фисташковой или сливочной глазурью для ещё большего аромата.

Рецепт быстрой сахарной глазури

Смешайте 100 г сахарной пудры с 2 ст. л. лимонного сока до густой консистенции.

Нанесите на полностью остывший кулич и украсьте крошкой и ягодами.