• Авторизация
Дневник Солнечная_погода Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ресторанные котлеты 05-02-2023 08:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Ресторанные котлеты

Рецепт ресторанных котлет Плесковица из свинины и говядины. Рецепт достаточно простой, при этом есть свои нюансы, которые следует учитывать при приготовлении. В фарш кроме специй и лука не добавляются другие ингредиенты. Чтобы фарш получился более мягким и однородным, заливаем его охлажденной газированной водой. Обязательное условие — дать постоять фаршу в холоде не менее 24 часов. Сами котлеты можно жарить, как на сковороде-гриль, так и на обычной сковороде. Получается они очень сочными, мягкими, аппетитными, достойны ресторанного меню.

изображение_2022-11-19_225135142 (700x466, 569Kb)




156290156_127223550_98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
 

Говяжий фарш 300 г
Фарш свиной 300 г
Соль 1 ч.л
Вода 150 мл
Лук репчатый 1-2 зубчик
Растительное масло 3 ст.л
Черный молотый перец 1/3 ч.л
Красный сладкий перец 1/2 ч.л
Перец чили - по вкусу

127223699_98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

 
  • Ресторанные котлеты
    1. В глубокой емкости соедините два вида фарша, добавьте соль, молотый красный чили, черный перец и сладкую паприку. Если готовите фарш самостоятельно, то пропустите его через мясорубку два раза.
     
  • Ресторанные котлеты
    2. Влейте охлажденную газированную воду.
  • Ресторанные котлеты
    3. Фарш тщательно вымешайте руками, после хорошо его отбейте, делая массу однородной и тягучей.
  • Ресторанные котлеты
    4. Сверху смажьте фарш растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часов промариноваться.
  • Ресторанные котлеты
    5. Спустя время фарш достаньте из холода, добавьте лук, нарезанный максимально мелким способом. Смесь тщательно вымешайте руками, средняя мясо с луком.
  • Ресторанные котлеты
    6. Из массы сформируйте 5 одинаковых биточков весом примерно 150 г. каждый.
  • Ресторанные котлеты
    7. Биточки прижмите ладонями, получая плоскую котлету, диаметром не менее 15 см. Фарш эластичный, поэтому хорошо держит форму.
  • Ресторанные котлеты
    8. Сковороду гриль нагрейте на плите, поверхность смажьте маслом, уложите мясные заготовки. Жарьте их на среднем огне с двух сторон примерно по 5 минут с каждой до приобретения румяной поверхности. Во время приготовления котлеты уменьшатся в диаметре, при этом станут пышными.
  • Ресторанные котлеты
    9. Готовые котлеты выложите на салфетку, после переложите на основное блюдо для подачи.

    Приятного аппетита!
     
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ресторанные котлеты | Солнечная_погода - Записная книжка Людмилы Огинской | Лента друзей Солнечная_погода / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»