Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Необыкновенный торт «Лесной Мох»



Необыкновенный торт Лесной Мох родом из Польши. Он поражает своим ярким и насыщенным зеленым цветом коржей. Вы удивитесь, но в этом торте нет ни капли химического красителя.
Его вкус очень сбалансированный: мягкий бисквит прекрасно сочетается со сливочным кремом, а обилие ягод подчеркивает вкус и придает легкую кислинку.
Секрет зеленых коржей в том, что в тесто добавляется шпинат, который является натуральным красителем. И нет, в готовом торте вкус шпината совсем не чувствуется. Если ваши гости не будут знать состав, то никогда не догадаются, что в торте есть шпинат.
Этот торт прекрасно подходит для любого праздника. Он всегда вызывает восторг своим внешним видом и потрясающим вкусом. Ну а готовится «Лесной Мох» не так уж и сложно. Кстати, зимой, когда нет свежих ягод, этот торт можно украсить зернами граната.

бисквит:
шпинат замороженный - 400 гр.
мука грубого помола - 250 гр. (2 стакана)
яйца - 4 шт.
сахар песок - 200 гр.
масло подсолнечное рафинированное - 150 мл.
разрыхлитель для теста - 3 ч. л.
крем:
сыр «Филадельфия» - 400 гр.
сливки 33% - 400 мл.
черника - 1 стакан
малина - 1 стакан
сахарная пудра - 3/4 стакана

Сначала подготовим шпинат. Если будете использовать замороженный шпинат, то его нужно разморозить и отжать всю лишнюю жидкость. Свежий шпинат нужно помыть и порезать.
Шпинат перекладываем в чашу измельчителя. Добавляем полстакана рафинированного подсолнечного масла.Все измельчаем.
Измельченный шпинат отставляем в сторону.
Теперь займемся приготовление бисквита.
Берем муку грубого помола и добавляем в нее разрыхлитель. Перемешиваем.
В отдельную миску отделяем четыре белка. Это нужно делать осторожно, чтобы не попал желток.
Белки взбиваем постепенно добавляя сахар, примерно по 1 ст. л. с интервалом 15-20 секунд. Взбивать нужно до устойчивой пены.
Во взбитые белки обавляем по одному желтку не прекращая взбивания.
Во взбитые яйца добавляем в 2 этапа измельченный шпинат. Перемешиваем до однородности.
В эту массу выливаем оставшееся подсолнечное масло и опять взбиваем.
Теперь в тесто нужно добавить муку. Аккуратно вымешиваем тесто лопаткой, добавляя муку небольшими порциями в 3-4 подхода. Тесто нужно вымешивать аккуратно и недолго, чтобы оно не осело.
Бисквит я выпекаю в кольце диаметром 22 см. Выкладываем готовое тесто в форму. Распределяем его лопаткой, чтобы сделать ровный верх.
Выпекаем при t 180* С. приблизительно 50 минут.
Готовый бисквит ставим на решетку остывать.
Теперь займемся приготовлением крема. Для этого берем холодные сливки и выливаем их в чашу миксера. Сразу же к сливкам добавляем сливочный сыр и пудру. Крем начинаем взбивать на низкой скорости миксера постепенно ее увеличивая. Крем взбиваем до тех пор, пока он не станет воздушным и будет хорошо держать форму.
Примерно 4 ст. л. крема откладываем в миску. Им мы будем выравнивать торт по бокам.
В оставшийся крем добавляем чернику и малину. Не забываем оставить часть ягод для украшения торта сверху. Крем с ягодами аккуратно перемешиваем.
Остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на 3 части. Запеченную верхушку у бисквита срезаем для того, чтобы она не испортила цвет.
Начинаем сборку торта. Кладем бисквит, а него выкладываем половину крема с ягодами.Сверху кладем второй бисквит и выкладываем весь оставшийся крем.
Кремом, который оставили без ягод, выравниваем бока торта.
Третий бисквитный корж измельчаем руками в крошку.
Получившейся крошкой обсыпаем торт сверху и по бокам. Сверху торт украшаем ягодами малины и черники.
Шпинат в этом торте не чувствуется. Если вы приготовите такой торт для своих гостей и не скажете, что в его составе есть шпинат, они никогда об этом не догадаются. Так что делайте такой торт и удивляйте своих гостей. Тем более, что этот торт очень вкусный!








слова и фото автора

источник и пошаговые фото