Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение

СЫР "КОСИЧКА"(чечил).ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ.Делаю первый раз😉




Сыр " Косичка" или Чечил сыр,конечно же любят все,даже не особые любители сыра в принципе.Готовится,как оказалось,он оочень просто,главная задача раздобыть цельное молоко.Оно не должно быть никак обработано.Приобретая молоко,поинтерисуйтесь когда оно было надоино.Молоко должно быть как минимум 12-ти часовым,иначе кислотность молока будет довольно низкая и сыр может не получиться.Итак берём молоко любого объёма (у меня 2 л) и ставим на огонь.Нагреваем его до тёплого (!) состояния,т.е.40' и вливаем уксус.Уксуса нам понадобится в расчёте 25 мл на 1 литр молока.Если после минуты помешивания вы замечаете,что молоко медленно сворачивается,то добавьте ещё 25 мл.Сыворотка начинает отделяться и в кастрюле образуется сыр,который нам нужно собрать в комок.Огонь не выключайте.После того как сырообразование прекратилось,достаём сыр и отжимаем.Затем горячую сыворотку можно перелить в другую более удобную ёмкость (и ручки чтоб можно было облокотить😊)Отрываем небольшой кусочек от массы и пргреваем,проверяем на тягучесть.Если сразу он не тянется,подождите немного.После проверки,опускаем сыр в сыворотку и прогрев его, начинаем вытягивать(смотрите видео).Когда процесс вытягивания окончен,готовим солёный раствор (100 гр. соли на 1 л воды) и погружаем сыр .Проведёт он у нас там от 15 мин до 30 мин.Все зависит какой степени просол вы желаете.Долго не держите,чтоб сыр не стал жёстким. Приготовление окончено.Кушать его можно сразу.Он хорош как в самомтоятельном виде,так и в других блюдах.Хорошо плавиться и ооочень тянется.Н