Не могу оставить этот свежий совет  на потом.Возможно для кого то он уже старенький, но я такое услышала впервые. Естественно был повод проверить. 
Я не знаю как, но это работает. У меня были пельмени замороженные, и  вареники с творогом и картошкой . 
Вы все знаете , наверно, что мороженный вареники с картошкой или творогом  имеют свойство развариваться. Вот  с капустой, с грибами все нормально -  если варить сразу, то нормально... мороженые - катастрофа...
Пельмени тоже предатели... уж как их не лепи, все равно один ,два  потеряют начинку...
Так как сварить пельмени и вареники, что бы они не разваривались? Напомню, что речь идет о мороженных.
Секрет 1 - пельмени-вареники перед тем как закинуть в кастрюлю , надо опустить в очень  холодную воду на 3-5 секунд. закинула и сразу вытащила.предварительно поставила на огонь воду для варки пельменей.

Секрет 2 - вода в кастрюле не должна кипеть... подгадать опускание пельменей в холодную воду так, что бы в кастрюле только начинали по стеночкам образовываться пузырьки..Ставила зарание воду.Быстро опускала пельмени в холодную воду, и кидала в полу горячую

Сразу скажу, что пробовала этот метод сначала на 5 пельмешках.. ну, не получиться так выкину, не беда... ?

 
Вернемся к методу - ни один пельмень ни варенник ,не разварился ... вы спросите, что они слипнуться пока отмокают.. ничего подобного... ничего не слиплось, когда варили второй раз большее количество, то я с холодной воды прям руками доставала и опускала в кастрюлю...можно опускать дуршлаком ...
Ни один пельмень не потеряли - все целые...
Потом это повторили с варениками ... ни одного разваривавшегося не было...

Повторим урок:
-опустить пельмени в холодную воду( опустить и вытащить)
-не кидать в бурлящую воду
Всем удачных экспериментов.