Предлагаю вам приготовить интересное и очень вкусное еврейское блюдо "Мафрум". Фактически, это блюдо представляет собой фаршированный мясным фаршем картофель. Картофель режется особым способом, наполняется фаршем и тушится до готовности в ароматном томатном соусе.

 

Мне этот рецепт нравится тем, что блюдо получается самодостаточным: картофель с мясной прослойкой - блюдо, состоящее из мяса и гарнира.

 

Думаю, не стоит напоминать, что в еврейских блюдах чеснока мало не бывает. Я готовила это блюдо с умеренным количеством чеснока, хотя в оригинале чеснока кладется и в фарш, и в соус намного больше.

 

Картофель - 5 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

 

Для фарша:

Говяжий фарш - 300 г

Лук - 2 шт.

Чеснок - 2 зубка

Соль - по вкусу

Корица - 1 ч.л.

Яйца куриные - 1 шт.

 

Для кляра:

Яйцо куриное - 1 шт.

Соль - щепотка

Томатная паста - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 10 г

Вода - 2 ст.л.

Мука - 2 ст.л.

 

Для соуса:

Томаты в собственном соку - 300 мл

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2 зубка

Тмин - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Подготовим все продукты и приступим к приготовлению Мафрума.

 

Прежде всего подготовим фарш, смешаем все ингредиенты и отобьем фарш до однородности.

 

Картофель нарежем на шайбы и затем в каждой шайбе делаем разрез, но не до конца.

 

Заполняем пространство между картофельными кружочками фаршем.

 

Теперь подготовим кляр, для этого яйцо взобьем с водой, добавим томатную пасту, соль и черный молотый перец.

 

В отдельную миску насыпем муку.

 

Фаршированный картофель хорошо обмакиваем в кляре и затем обваливаем в муке.

 

В сковороде обжариваем кружочки картофеля с двух сторон на растительном масле (1 ст.л.) до румяности. Выкладываем картофель в кастрюлю, в которой будем тушить Мафрум.

 

В сковороде на оставшемся растительном масле обжариваем лук с чесноком, нарезанные мелким кубиком. Добавляем томаты в собственном соку и специи. Тушим все вместе 5-7 минут.

 

Заливаем фаршированный картофель томатным соусом и тушим на медленном огне 35-40 минут до готовности.

 

Готовый мафрум подаем к столу горячим.

 

Приятного аппетита!

 

Мафрум