Ингредиенты:
сало свежее — 500 г
вода — 400 мл
соль — 35 г
уксус 9% — 25 мл
смесь перцев — 1 ч.л.
горчица в зернах — 1 шепотка
перец горошком — 5-6 шт. (душистый и чёрный) лавровый лист — 3 шт.
чеснок — 4 зубчика
хмели-сунели — по вкусу
Вскипятите воду, положите в нее соль м перемешайте до полного растворения.
Добавьте в соляной раствор специи. Доведите до кипения и отключите огонь.
Влейте в кастрюлю уксус, очищенный и нарезанный пластинами чеснок. Готовый маринад полностью остудите.
Сало промойте и просушите от лишней влаги с помощью бумажных полотенец.
Банку для маринования хорошо вымойте и простерилизуйте.
Нарежьте сало на куски среднего размера (приблизительно 5х4 см.), и уложите их в баночку не слишком плотно.
Залейте маринад так, чтобы он полностью покрыл сало.
Плотно закройте банку крышкой или закатайте.
Через 5 дней маринованное сало с чесноком будет полностью готово к употреблению.
Маринованное сало: дивный рецепт
Дивный — потому что под градусом. Но это сало действительно «дивное» на вкус — его ни с чем нельзя спутать.
Список ингредиентов:
сальце (желательно с прожилками мяса) — достаточно взять около 1 килограмма;
чеснок — одна головка;
вода — 1 л;
несколько лавровых листов;
чёрный перец в виде горошка — 1 чайная ложка;
соль — 200 г плюс ещё несколько столовых ложек;
молотый перец чёрный — два пакетика;
водка — 100 г.
Приготовление:
Сальце нарезать на куски, нашпиговать кусочками чеснока и обвалять в смеси из специй.
Приготовить рассол: в одном литре воды растворить 200 г соли, поставить смесь на огонь, добавить лавровый лист и перец в виде горошка.
Закипятить смесь, положить в неё шпик и варить 10 минут.
Горячий шпик вынуть шумовкой из рассола, сложить в банку, остудить рассол. Влить в него водку. Холодным рассолом залить шпик.
Оставить его на 2 недели для маринования.
 |
|
